Coniglio ripieno al forno con patate e dadini di pancetta

Coniglio ripieno al forno con patate e dadini di pancetta

Il coniglio ripieno è la ricetta perfetta per la domenica.

60 Minuti 4 Persone
Ingredients
Ingredients List
1 coniglio
70 gr di pancetta affumicata
1 mazzo di asparagi
ricotta
pane raffermo
atte q.b.
4 cucchiai di formaggio grattugiato
noce moscata
1 kg di patate
200 gr di olive nere taggiasche
rosmarino
1 spicchio d'aglio

Il coniglio ripieno al forno è una ricetta tra le più tradizionali della cucina italiana. Con qualche attenzione riuscirete a creare un piatto perfetto per le grandi occasioni, ma anche per un pranzo della domenica un po' speciale!

Preparazione

Per prima cosa dovrete procedere nella preparazione della carne di coniglio: fatevi aiutare dal macellaio nel tagliare e pulire correttamente il coniglio per prepararlo alla farcitura. In alternativa potete utilizzare le cosce di coniglio: basterà fare un taglio verticale in cui poter inserire la farcia.

Preparate quindi il ripieno del coniglio: pulite gli asparagi, privandoli con un pela patate della parte legnosa e metteteli a lessare in abbondane acqua salata. Mette quindi in ammollo nel latte il pane e, quando si sarà ammorbidito, strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola.

Quando gli asparagi saranno cotti, scolateli: tenete da parte un paio di asparagi per persona mentre tritate gli altri finemente e metteteli nella ciotola con il pane grattugiato. Aggiungete il formaggio grattugiato, un filo di sale e un pizzico di pepe: aggiungete quindi due cucchiai di dadini di pancetta dolce.

Insaporite il ripieno con un pizzico di noce moscata. Assicuratevi che il ripieno sia ben sodo: in caso contrario aggiungete del pane raffermo ammorbidito e del grana. Aiutandovi con un cucchiaio inserite il ripieno agli asparagi nel taglio realizzato sulle cosce di coniglio: chiudete il coniglio con uno spago e adagiatelo su un'ampia teglia da forno ben oliata.

Mettete nella teglia uno spicchio di aglio. Lavate e pelate le patate: tagliatele quindi a dadini e mettetele nella stessa teglia del coniglio: aggiungete ora il rosmarino fresco, un pizzico di sale e pepe e le olive nere. Aggiungete anche i dadini di pancetta che avevate lasciato da parte.

Mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa, ricordandovi di tanto in tanto di girare le patate e il coniglio con un cucchiaio di legno, in modo da assicurare una doratura uniforme al coniglio e alle patate Servite il coniglio ripieno con degli asparagi interi, un po' di patate e pancetta e delle olive.

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Dolce

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
1 coniglio
70 gr di pancetta affumicata
1 mazzo di asparagi
ricotta
pane raffermo
atte q.b.
4 cucchiai di formaggio grattugiato
noce moscata
1 kg di patate
200 gr di olive nere taggiasche
rosmarino
1 spicchio d'aglio

Le ricette Negroni

Tutte le idee, trucchi e segreti per rendere speciale un panino

Le ricette Negroni

Ramen giapponese la ricetta rivisitata con lo Zampone

Ramen giapponese: la ricetta rivisitata con lo Zampone

Mini panini con stinco di prosciutto arrosto alle erbette

Morbidi panini con stinco per il tuo brunch

Galette con Cotechino Negroni e formaggio

Galette con Cotechino Negroni e formaggio

I panini Negroni

Tutte le idee, trucchi e segreti per rendere speciale un panino

Panino con speck, brie, pere, miele e noci

Speck Man – Panino con speck, brie, pere, miele e noci

Panino con salame, senape e scamorza affumicata

Street Eater – Panino con salame, scamorza affumicata, senape, cicorino e pomodori secchi

panino con bacon croccante

Bacon Attack, il panino con bacon croccante contro gli attacchi di fame

FacebookFacebookFacebookFacebook