La coda di rospo avvolta da fettine di prosciutto cotto può essere definita un eccellente secondo piatto. Si gioca sul contrasto della delicatezza della polpa del pesce e la sapidità del prosciutto cotto, il tutto di facile esecuzione, con una cottura al forno. 

Il contorno classico di un purè di patate soffice potrà essere utilizzato come letto di presentazione. Cena romantica in vista? Con questa riuscirete a conquistare il fortunato invitato!

Preparazione:

Tritate finemente le erbe aromatiche, unitele quindi alla farina. Cospargete i filetti di coda di rospo e salate delicatamente.

Avvolgete poi la coda di rospo in fette di prosciutto facendo attenzione a sigillare bene. In una pirofila da forno scaldate il burro ed inserite le code bardate.

Inserite in forno a 190 gradi per 15 minuti e cucinate coperto. Bagnate con poco vino bianco e fate evaporare.

Togliete dal forno, tagliate le code di rospo a fette e adagiatele su purè di patate.

Fate cadere sulle fette il fondo di cottura ed aggiungete prezzemolo tritato fresco. Suggerimenti: potete preparalo anche prima e cucinarlo al momento della cena, basterà conservarlo in frigo.