Tonnarelli al ragù di guanciale e peperoni

I tonnarelli, detti anche spaghetti alla chitarra, sono una pasta lunga all'uovo perfetta per dei condimenti ricchi e sostanziosi come il ragù. Per un pranzo della domenica davvero speciale, ma pronto in 5 minuti, i tonnarelli al ragù di guanciale e peperoni sono la fine del mondo! La velocità di preparazione di questa ricetta, complice il prezioso aiuto del Guanciale in Cubetti Negroni subito pronto per essere scottato in padella, vi permetterà di usarla in tantissime occasioni. Quando avete degli ospiti imprevisti, per degli attacchi di fame dopo la palestra oppure per una cena davanti alla tv con gli amici.  Al posto dei tonnarelli potete anche usare dei classici spaghetti o dei bucatini che con il ragù di guanciale e peperoni saranno altrettanto golosi. 

I tonnarelli al ragù di guanciale e peperoni sono un comfort food perfetto, sempre. Tra la pasta, all'uovo, e il condimento ricco potete considerare questa ricetta come un piatto unico, ma se volete inserirla nel menù di un'occasione speciale dovete pensare anche ad un antipasto leggero, a un secondo light e soprattutto ad un contorno di verdure. Per il dolce lo spazio si trova sempre! 

Come antipasto saranno perfetti gli involtini di crepes ai funghi, secondo la ricetta di Simone Rugiati. Come seconda portata l'ideale sarà un petto di tacchino con i pistacchi.  Non dimenticate un'insalata di accompagnamento autunnale con funghi e radicchio.

Mondate i peperoni e tagliateli a losanga o in striscioline sottili. Fate scaldare un tegame e versate i peperoni che coprirete con mezzo bicchiere di acqua, fate cuocere a fiamma media in modo che si ammorbidiscano senza friggere. In un altro tegame tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere con l’olio in un tegame antiaderente. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il guanciale e amalgamante.

Quindi aggiungete i peperoni parzialmente lessati e mescolate tutti gli ingredienti. Quindi versate un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di acqua. Fate cuocere a fiamma media e appena il pomodoro comincerà ad asciugarsi, spegnete la fiamma. Nel frattempo mettete l'acqua sul fuoco e appena comincia a bollire buttate la pasta.  Quando i tonnarelli si saranno cotti, scolateli e versateli nella padella con i peperoni e il guanciale. Fate mantecare bene, se necessario aggiungendo un filo di olio. Spolverate del pan grattato e del pepe macinato fresco. Finite con del timo e portate in tavola ben caldo.