Raviolo ripieno di tuorlo fuso e pancetta con cialde di pecorino

Una rivisitazione della classica carbonara che diventa una pasta ripiena originale.

20 Minuti 4 Persone
Raviolo ripieno di tuorlo fuso e pancetta croccante con cialdine di pecorino
Ingredients: 
Ingredients List
1 confezione di Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni
300 gr di farina
3 uova
4 tuorli
200 gr di ricotta
300 gr di spinaci
200 gr di pecorino
120 gr di burro
4 foglioline di salvia fresca
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

I ravioli sono un tipico piatto della tradizione italiana, ricco di varianti e ingredienti diversi: conditi con il sugo o il ragù, ripieni di carne e ripieno di ricotta e spinaci e chi più ne ha più ne metta. I ravioli sono ideali per un pranzo delle feste, per una cena di famiglia o addirittura una cena romantica.

Con questa ricetta del raviolo ripieno di tuorlo fuso e pancetta croccante con cialdine di pecorino, farete un figurone e convincerete i vostri ospiti. Ecco tutti i passaggi per preparare questo piatto gourmet, del resto non c'è nulla di più originale dei ravioli alla carbonara.

Raviolo ripieno di tuorlo fuso e pancetta con cialde di pecorino

Preparazione:

Mettete la farina a fontana e all’interno rompete 3 uova, impastate fino ad ottenere un composto elastico che coprirete con la pellicola e farete riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete l’impasto in una sfoglia molto sottile e tagliatela a quadri di 15 cm per lato.

Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli molto finemente. Aggiungete gli spinaci alla ricotta e lavorate il composto che metterete poi in una sac à poche.

In ogni quadrato di pasta mettete un anello di ripieno e al centro sistemate con attenzione un tuorlo. Coprite con un altro strato di pasta e sigillate bene i bordi con una leggera pressione delle dita.

In un pentolino soffriggete la Pancetta affumicata Negroni, aggiungete poi la salvia e il burro. Una volta sciolto il burrospegnete il fuoco.

Grattugiate il pecorino romano e mettetelo in una padella antiaderente ben calda coperta da carta forno. Quando si sarà formata una cialda dorata, giratela e cuocetela dall’altro lato per pochi istanti.

Lessate i ravioli in acqua bollente salata per 4 minuti, scolateli e conditeli con la salsa di burro, salvia e Pancetta affumicata Negroni. Decorate con le cialdine di pecorino e servite.

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Affumicata Negroni in Cubetti

    Pancetta Affumicata

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
1 confezione di Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni
300 gr di farina
3 uova
4 tuorli
200 gr di ricotta
300 gr di spinaci
200 gr di pecorino
120 gr di burro
4 foglioline di salvia fresca
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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