Preparazione:

• Lavate e mondate gli spinaci e fateli lessare in acqua bollente per 5 minuti.
• Scolate gli spinaci, strizzateli bene, fateli raffreddare e sminuzzateli.
• Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e capiente.
• Una volta dorata la cipolla, inserite nella padella anche i Petali di guanciale Negroni e fateli dorare.
• Aggiungete anche gli spinaci e aggiustate di sale e pepe. 
• Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, aggiungete la ricotta e due cucchiai di acqua di cottura.
• Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
• Una volta cotta la pasta, inseritela nella patente, spolverate con il Parmigiano grattugiato e servite.

Un primo piatto ricco di ingredienti e di gusto, una ricetta facilissima da preparare e ideale per tante occasioni: la pasta al pesto di spinaci con ricotta e guanciale, vi permetterà di portare in tavola un gioiello di sapori.

La freschezza degli spinaci si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta ed entrambi gli ingredienti incontrano la croccantezza vivace dei Petali di guanciale Negroni: il risultato è ovviamente magico.

Preparate questa ricetta per un pranzo della domenica, o come portata eletta per una cena romantica a lume di candela.