Portate a bollore una pentola con abbondante acqua che andrete a salare. Nel frattempo, dedicatevi alla pulizia dei broccoli. Privateli del gambo e tenete da parte solo la testa grande, dalle quale andrete a ricavare e a prendere “le teste” piccoline. Per la vostre orecchiette saranno la parte più buona!
Una volta effettuata questa operazione, mettetele nell’acqua bollente e lasciatele sbollentare per circa 10 minuti, provate con una forchetta la loro morbidezza. In una padella antiaderente fate rosolare i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni e teneteli da parte. In un’altra padella fate rosolare uno spicchio di aglio e ultimate al suo interno anche la cottura dei broccoli, aggiungendo, dopo circa 5 minuti, anche i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni per farli insaporire.
Nella stessa acqua nella quale avete fatto sbollentare i broccoli, cuocete le orecchiette. Una volta scolate al dente, trasferiteli nella padella insieme agli altri ingredienti e mescolate bene il tutto. Servite le vostre orecchiette con i broccoli e pancetta ben calde e se lo desiderate, aggiungete del peperoncino.

Un primo piatto tipico della tradizione pugliese che mai come in questa stagione è diventato un vero must per tutta l’Italia. Le orecchiette con i broccoli e pancetta sono golosissime e possono essere preparate con tantissime varianti: ad esempio, al posto dei Cubetti di Pancetta Negroni, potete utilizzare anche i Cubetti di Salsiccia Negroni e per gli amanti del pesce invece, alcuni filetti di acciuga.

Insomma, se volete preparare un primo piatto ideale per la stagione autunnale e quella invernale, questa ricetta è l’ideale: capace di convincere tutti, sarà genuina e golosa allo stesso tempo e farete davvero un figurone.