Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli 

Un primo piatto speciale ideato dallo Chef Mirko Ronzoni

40 Minuti 4 Persone
Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli
Ingredients: 
Ingredients List
320 gr di linguine
200 gr di Pancetta dolce Negroni
12 pz di gamberi rossi medi del Mediterraneo
120 gr di piselli freschi o piselli gelo
20 gr di olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
2 tuorli
1 uovo intero
10 gr di polvere di caffè
Sale e Pepe q.b.

Tutti amano la carbonara, ma a volte risulta troppo pesante: come poter rendere più fresco un piatto così gustoso?

Ci ha pensato lo Chef Mirko Ronzoni, che ha pensato di abbinare alla classica crema di carbonara il gusto leggero dei piselli e dei gamberi e una nota particolare e amara, data da un pizzico di polvere di caffè: dulcis in fundo la Pancetta dolce Negroni, perfetta da abbinare al gambero dato il suo gusto delicato.

 

Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli

Il risultato? Un piatto originale ma facile da realizzare che stupirà i vostri ospiti! È perfetto per un pranzo della domenica, dove volete proporre ai vostri commensali piatti golosi e innovativi: l’effetto wow è assicurato!

Mirko Ronzoni ha realizzato due altre versioni gourmet della carbonara per voi: il risotto alla carbonara con asparagi e pancetta fumè e il filetto di merluzzo carbonaro con zabaione salato e fonduta di pecorino e parmigiano!

Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli

Preparazione:

Pulite i gamberi rossi e tagliateli a cubetti.

Sbollentate in acqua bollente salata i piselli e dopo averli cotti raffreddateli in acqua e ghiaccio per fissare il colore.

Schiacciate l'aglio e scaldatelo in padella con l'olio evo; rosolate quindi la Pancetta dolce Negroni e quando risulta croccante, aggiungete i gamberi.

Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli
Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli

Preparate la crema di carbonara sbattendo l'uovo, i tuorli, il sale e il pepe.

Cuocete la pasta e quando è al dente scolatela nella padella con la pancetta e i gamberi. Bagnate con dell'acqua di cottura e ultimatela. Spegnete il fuoco e mantecate con la crema di carbonara, quindi impiattate e componete il piatto con i piselli conditi e la polvere di caffè.

Mirko Ronzoni ha preparato anche:

Prodotti Utilizzati

  • Cubetti pancetta dolce Negroni

    Pancetta Dolce

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
320 gr di linguine
200 gr di Pancetta dolce Negroni
12 pz di gamberi rossi medi del Mediterraneo
120 gr di piselli freschi o piselli gelo
20 gr di olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
2 tuorli
1 uovo intero
10 gr di polvere di caffè
Sale e Pepe q.b.
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