Gnocchi di patate con speck e stracchino, Rugiati per Negroni

Veloci e facili da preparare, gli gnocchi di patate freschi sono l'idea di oggi per un delizioso pranzo da gustare in famiglia tutti i giorni della settimana, ma anche in un giorno speciale come la domenica. La ricetta di Simone Rugiati ci permette di portare in tavola un primo piatto irresistibile con una cremina di stracchino arricchita dallo speck in petali. Potete preparare gli gnocchi a casa - sono davvero facili - oppure acquistarli freschi e pronti in modo da ottimizzare la preparazione di questo piatto e ridurre i tempi di cottura. 

Con i nuovi salumi in petali le solite ricette e anche le ricette tradizionali possono diventare qualcosa di originale e creativo. Lo chef Simone Rugiati con i salumi in petali ha dato un tocco i più ai passatelli in brodo, ha rivisitato gli spaghetti alla carbonara e trasformato tanti altri piatti.  Nel caso degli gnocchi di patate con speck e stracchino avrete un piatto decisamente di grande successo, ottimo anche per una cena romantica. 

Ecco il procedimento passo passo:

Per cuocere la cipolla ed esaltarne la dolcezza, avvolgetela nella carta stagnola (1) e fatela cuocere in forno caldo a 210° per 30 minuti. Quindi eliminate la parte esterna che si sarà abbrustolita e tagliate in fettine solo il cuore della cipolla (2)

In una padella fate sciogliere il burro (3) per poi aggiungere le foglie di salvia. Mescolate con un rametto di rosmarino che lascerà un profumo intenso. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare (4) per qualche minuto. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi. 

Fate sfumare con il vino bianco (5) ed aggiungete il sale e il pepe macinato fresco. Prima che il vino evapori del tutto potete aggiungere anche i petali di speck (6) e lasciar cuocere tutto insieme. 

A questo punto potete versare nella padella anche lo stracchino (7) che si scioglierà formando una cremina deliziosa. Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente (8) e fate cuocere per pochi minuti - non appena saliranno a galla saranno pronti. 

 Scolate gli gnocchi con una schiumarola e metteteli a mantecare in padella con lo speck in petali e la crema di stracchino (9). In pochi minuti la crema si addenserà alla perfezione e potrete impiattare gli gnocchi (10) che andranno serviti e gustati ben caldi.