Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, fino a quando non sarà completamente sciolto. Su un piano da lavoro pulito, disponete la farina, fate una fontana e aggiungete acqua e lievito. A questo punto iniziate a impastare energicamente e dopo 5 minuti – o quando il composto inizierà a essere omogeneo – unite anche il cucchiaio di olio extravergine di oliva e il sale fino.
Impastate fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e morbida, formate una palla e inseritela in una ciotola capiente e infarinata. Ricoprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un’ora.

Durante questo tempo, cuocete per 10 minuti la salsa di pomodoro e insaporitela con il sale e l’origano. Tagliatele la mozzarella a dadini e lasciatela scolare, così da farle perdere tutto il latte. Dopo la lievitazione della prima ora, lavorate nuovamente l’impasto e lasciate lievitare ulteriormente per altri 60 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta della pizza con un mattarello fino a formare una pizza tonda, posizionatela sulla carta da forno adagiata sulla teglia e condite con la salsa di pomodoro. Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti.

A questo punto unite anche la mozzarella, i carciofi, i funghi e le olive e cuocete per altri 10 minuti. Dopo questo tempo, posizionate sulla pizza anche le fette di Prosciutto Cotto Stella Negroni e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e servite la vostra pizza quattro stagioni.