La focaccia è un piatto tipico della tradizione italiana: per creare una versione originale basterà farcirla con ingredienti saporiti come la spianata romana. Al sapore intenso del salame romano, aggiungete un mix di verdure per rendere la focaccia completa e davvero gustosa! 

Con la focaccia ripena avrete uno spuntino sfizioso da portare con voi in ufficio per la pausa pranzo ma anche un'idea davvero gustosa da servire durante i vostri party!

Preparazione

Per preparare la focaccia farcita partite dalla preparazione dell'impasto. In un bicchiere sciogliete il lievito con dell'acqua tiepida: in una ciotola versate quindi la farina e aggiungete il lievito sciolto. Cominciate ad impastare, e aggiungete un filo di olio d'oliva extravergine, sale e altra acqua. Impastate fino a quando otterrete un impasto soffice e omogeneo: quindi date all'impasto la forma di una palla, copritela con un panno umido e lasciate lievitare la focaccia per almeno un paio di ore.

Mentre l'impasto sta lievitando passate alla preparazione della farcitura: tagliate a strisce sottili le melanzane e le zucchine. Mettete in una padella un filo di olio e fatevi soffriggere uno scalogno tritato finemente: aggiungete quindi le verdure, un pizzico di sale, pepe e due rametti di timo.

Lasciate cucinare per qualche minuto le verdure, quindi toglietele dal fuoco quando saranno leggermente al dente. Prendete poi la pasta della focaccia e tiratela con l'aiuto di un mattarello: lasciate che la focaccia resti abbastanza spessa.

Al centro adagiate le fettine di spianata romana, le verdure saltate e aggiungete dei filetti di pomodori secchi. Richiudete la focaccia arrotolandola su se stessa: controllate che i lati siano ben chiusi.

Adagiate la focaccia su una teglia oliata: spennellate la superficie della focaccia con un filo di olio, aggiungete sopra del sale grosso e infornate a 200° per 20 minuti. Concludete la cottura a 250° per 10 minuti per creare una crosta croccantissima. Servite calda o fredda a piacere.

Immagine: Stockfood