Insalata di fagiolini, mandorle e cubetti di pancetta

Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate i fagiolini e lasciateli raffreddare in una terrina con acqua fredda. Questa operazione sarà utile per lasciare ai fagiolini il loro colore verde brillante. In una padella antiaderente calda saltate velocemente le lamelle di mandorla e quando saranno tostate mettetele da parte.

Nella stessa padella saltate i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni fino a quando non saranno ben croccanti, poi metteteli in un piatto. Versate nella padella un filo di olio di sesamo e lucidate i fagiolini per qualche minuto regolando di sale e di pepe. Mettete i fagiolini nel piatto di portata e aggiungete le lamelle di mandorla tostate e i Cubetti di Pancetta Affumicata croccanti.

Questo è un piatto semplicissimo che profuma d’Oriente grazie all’uso dell’olio di sesamo. Consistenze e profumi si mescolano in questa insalata gustosa da servire come contorno, come piatto unico ma anche per un aperitivo insolito in compagnia dei vostri amici.