Insalata con speck e salsa di fichi: Rugiati per Negroni

Insalata con speck e salsa di fichi: Rugiati per Negroni

Fresca e golosa, l'insalata diventa speciale con la salsa di fichi e il prosciutto crudo in petali

20 Minuti 4 Persone
Ingredients
Ingredients List
2 confezioni di Speck in petali Negroni
2 coste di sedano
2 carote
4 fichi freschi
1 mela verde
1 melograno
80 g di granella di pistacchi
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Basta con la solita insalata mista, tra le ricette estive più golose salviamo quella firmata da Simone Rugiati con il prosciutto crudo e la salsa di fichi. Questo piatto, velocissimo da preparare e molto semplice nei suoi pochi passaggi, è quello che mancava. L'idea di fondo è di mescolare verdure croccanti come le carote e il sedano e di abbinarle alla dolcezza della mela verde, all'aspro del melograno e condire il tutto con un dressing di fichi maturi. 

Avrete un'insalata apparentemente elaborata che vi farà fare un figurone durante le cene importanti in famiglia, ma che per la sua semplicità si presta sia ai brunch con gli amici che al pic nic all'aperto dell'ultimo momento. E visti i pochi minuti necessari a preparare questo piatto completo e molto fresco, l'insalata di prosciutto crudo e salsa di fichi creata da Simone Rugiati è adatta anche alle serate davanti alla tv o per un attacco di fame improvviso. Anche ai bambini piacerà questo abbinamento dolce e agro e magari si appassioneranno alle carote

Preparazione passo passo:

Per prima cosa pelate le carote con un pelatate (1) per ottenere delle strisce sottili (2).

step 1

Sempre con il pelapatate tagliate a striscioline anche il sedano (3) e sistemate entrambe le verdure in una bacinella (4) che va coperta con acqua e lasciata riposare nel freezer per mantenere la verdura molto croccante

step 2

Per preparare il dressing prendete i fichi maturi, sbucciateli con l'aiuto di un coltellino (5) e mettete il tutto in un frullatore, aggiungete sale, pepe e abbondante olio extravergine di oliva (6), due cucchiai di aceto balsamico e un pochi di acqua per alleggerire la salsa. Fate frullate e mettete da parte.

step 3

A questo punto lavate una mela verde e tagliatela a fettine sottili (7) quindi scolate le carote e i sedani e asciugateli in un canovaccio quindi mettete il tutto in una insalatiera insieme alla mela (8). 

step 4

Aggiungete all'insalata gli arilli di melograno (9) , lo Speck in petali Negroni che è pronto per essere consumato e mescolate con le mani (10). 

step 5

Impiattate l’insalata e decorate con altri chicchi di melograno ancora del prosciutto crudo in petali (11) e spolverate con della granella grossolana di pistacchi (12). A questo punto potete condite l'insalata con il dressing di fichi e portare in tavola questo piatto veramente goloso. 

step 6

Guardate anche le altre ricette di Simone Rugiati
Insalata estiva sfiziosa 
- Gazpacho fatto in casa

Prodotti Utilizzati

  • Petali di Speck

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
2 confezioni di Speck in petali Negroni
2 coste di sedano
2 carote
4 fichi freschi
1 mela verde
1 melograno
80 g di granella di pistacchi
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

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