Gazpacho, la ricetta di Simone Rugiati per Negroni
La ricetta del gazpacho, rivisitata da Simone Rugiati, è ancora più facile e veloce e soprattutto molto estiva.
Ingredients List |
---|
2 confezioni di Petto di Tacchino in Petali Negroni |
300gr di pomodori rossi |
150gr di pomodori ciliegini |
100gr di pomodori camone |
50gr di pomodori datterini |
2 coste di sedano |
12 grissini alle olive |
120 ml di panna |
1 limone |
Basilico q.b. |
Aceto q.b. |
Tabasco q.b. |
Olio extra vergine di oliva q.b. |
Sale q.b. |
Pepe q.b. |
La ricetta del gazpacho fa parte della tradizione spagnola. Si tratta di un frullato di verdure come peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla. La ricetta del gazpacho di Simone Rugiati è più veloce e a base di soli pomodori e sedano, ma sarà una ricetta estiva velocissima da preparare e molto fresca da portare in tavola.
Arricchita dalla Bresaola di Tacchino in Petali Negroni questo gazpacho servito nei bicchieri è arricchito da un'insalata di pomodori misti e insaporita da della panna acida e da croccanti capelli di sedano.
Questa ricetta del gazpacho è l'ideale per un aperitivo tra amici o anche come antipasto per una cena romantica. Se il caldo vi toglie l'appetito con tanti pomodori e con la bresaola di tacchino, grazie a questa ricetta facile e veloce avrete una freschissima cena da consumare davanti alla tv.
Guarda la video ricetta:
Preparazione passo passo del gazpacho:
Per prima cosa preparate la panna acida semi montata. Tenete da parte un po’ di buccia di un limone che servirà per l’insalata di pomodori, quindi tagliate il frutto e spremetene metà.
Salate il succo e mescolatelo bene. (1) Montate leggermente la panna (2).
Aggiungete alla panna parzialmente montata il succo di limone e lavorate ancora (3). La panna acida non deve rimanere troppo soda, ma deve essere cremosa come se fosse la schiuma fredda di un cappuccino. (4)
Prendete i pomodori ramati lavateli e togliete il picciolo. Quindi fateli in pezzi e metteteli nel mixer. Mondate il sedano usando un pelapatate per eliminare i filamenti esterni che sono i più duri (5).
Sempre con il pelapatate tagliate dei filini sottili che metterete in acqua ghiacciata per almeno 30 minuti. (6)
La parte centrale del sedano andrà tagliata in cubetti e messa nel mixer insieme ai pomodori. Aggiungete sale, pepe, aceto e tabasco con olio extra vergine di oliva e frullate tutto (7).
Frullate fino ad ottenere una crema liscia da far riposare in frigorifero perché il gazpacho va servito freddo (8).
Lavate e tagliate i pomodori ciliegini, i datterini e qualche pomodoro camone e fateli a pezzetti (9) e aggiungete il sedanotagliato in in cubetti la buccia del limone tagliata il più finemente possibile e va aggiunta all’insalata di pomodori (10).
Aggiungete all'insalata di pomodori anche il basilico spezzato con le mani. Conndite con sale, olio e infine aggiungete la bresaola in petali (11).
Cominciate con l'impiattamento: in un bicchiere alto spezzetate dei grissini che faranno da base croccante al gazpacho (12).
Sopra ai grissini sistemate l’insalata di pomodori con la Bresaola di Tacchino in Petali (13) e guarnite con altra bresaola di tacchino in petali Negroni (14).
Dopo i grissini e i pomodori versate il gazpacho, poi mettete un cucchiaio di panna acida e infine i fili di sedano asciutti (15).
Completate con un grissino da inserire nel bicchiere come fosse una cannuccia (16). Portate subito in tavola i 4 bicchieri e farete un figurone.
Guarda anche la video ricetta dell'insalata estiva sfiziosa.
Simone Rugiati ha realizzato tante altre ricette estive con i nuovi salumi in petali Negroni: scorpritele tutte qui.