Gazpacho, la ricetta di Simone Rugiati per Negroni
La ricetta del gazpacho, rivisitata da Simone Rugiati, è ancora più facile e veloce e soprattutto molto estiva.
| Ingredients List |
|---|
| 2 confezioni di Petto di Tacchino in Petali Negroni |
| 300gr di pomodori rossi |
| 150gr di pomodori ciliegini |
| 100gr di pomodori camone |
| 50gr di pomodori datterini |
| 2 coste di sedano |
| 12 grissini alle olive |
| 120 ml di panna |
| 1 limone |
| Basilico q.b. |
| Aceto q.b. |
| Tabasco q.b. |
| Olio extra vergine di oliva q.b. |
| Sale q.b. |
| Pepe q.b. |
La ricetta del gazpacho fa parte della tradizione spagnola. Si tratta di un frullato di verdure come peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla. La ricetta del gazpacho di Simone Rugiati è più veloce e a base di soli pomodori e sedano, ma sarà una ricetta estiva velocissima da preparare e molto fresca da portare in tavola.
Arricchita dalla Bresaola di Tacchino in Petali Negroni questo gazpacho servito nei bicchieri è arricchito da un'insalata di pomodori misti e insaporita da della panna acida e da croccanti capelli di sedano.
Questa ricetta del gazpacho è l'ideale per un aperitivo tra amici o anche come antipasto per una cena romantica. Se il caldo vi toglie l'appetito con tanti pomodori e con la bresaola di tacchino, grazie a questa ricetta facile e veloce avrete una freschissima cena da consumare davanti alla tv.
Per prima cosa preparate la panna acida semi montata. Tenete da parte un po’ di buccia di un limone che servirà per l’insalata di pomodori, quindi tagliate il frutto e spremetene metà.
Salate il succo e mescolatelo bene. (1) Montate leggermente la panna (2).
Aggiungete alla panna parzialmente montata il succo di limone e lavorate ancora (3). La panna acida non deve rimanere troppo soda, ma deve essere cremosa come se fosse la schiuma fredda di un cappuccino. (4)
Prendete i pomodori ramati lavateli e togliete il picciolo. Quindi fateli in pezzi e metteteli nel mixer. Mondate il sedano usando un pelapatate per eliminare i filamenti esterni che sono i più duri (5).
Sempre con il pelapatate tagliate dei filini sottili che metterete in acqua ghiacciata per almeno 30 minuti. (6)
La parte centrale del sedano andrà tagliata in cubetti e messa nel mixer insieme ai pomodori. Aggiungete sale, pepe, aceto e tabasco con olio extra vergine di oliva e frullate tutto (7).
Frullate fino ad ottenere una crema liscia da far riposare in frigorifero perché il gazpacho va servito freddo (8).
Lavate e tagliate i pomodori ciliegini, i datterini e qualche pomodoro camone e fateli a pezzetti (9) e aggiungete il sedanotagliato in in cubetti la buccia del limone tagliata il più finemente possibile e va aggiunta all’insalata di pomodori (10).
Aggiungete all'insalata di pomodori anche il basilico spezzato con le mani. Conndite con sale, olio e infine aggiungete la bresaola in petali (11).
Cominciate con l'impiattamento: in un bicchiere alto spezzetate dei grissini che faranno da base croccante al gazpacho (12).
Sopra ai grissini sistemate l’insalata di pomodori con la Bresaola di Tacchino in Petali (13) e guarnite con altra bresaola di tacchino in petali Negroni (14).
Dopo i grissini e i pomodori versate il gazpacho, poi mettete un cucchiaio di panna acida e infine i fili di sedano asciutti (15).
Completate con un grissino da inserire nel bicchiere come fosse una cannuccia (16). Portate subito in tavola i 4 bicchieri e farete un figurone.
Guarda anche la ricetta dell'insalata estiva sfiziosa.
