Preparazione:

• Lavate e mondate gli asparagi e tagliateli eliminando la parte finale più dura e tenete da parte le punte.
• Tagliate il gambo a fette sottili e inseritele in una padella con olio extravergine d’oliva ben caldo e lasciate cuocere.
• Nel frattempo in una ciotola capiente sbattete le uova, aggiustate con un pizzico di sale e pepe e unite la panna da cucina.
• Tagliate il formaggio a dadini e aggiungetelo al composto di uova e fate la stessa cosa con lo Speck in petali Negroni e mescolate.
• Dopo aver fatto raffreddare gli asparagi, versateli nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgamateli bene.
• Srotolate la pasta brisée e inseritela in una pirofila da forno: sulla base disponete in maniera omogenea le punte di asparagi che avete tenuto da parte.
• Versate il composto di uova e panna sopra di essi e guarnite con le punte di asparago rimanenti.
• Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Una torta salata è sempre una ricetta ideale per tante, tantissime occasioni: per un antipasto durante un pranzo di famiglia, un portata per un brunch della domenica. Un pic nic con gli amici? La torta salata con asparagi e speck sarà il piatto forte capace di fare la differenza e anche fredda vi permetterà di fare un figurone.

La torta salata con asparagi e speck è un piatto primaverile, potreste però proporla tutto l’anno utilizzando anche gli asparagi surgelati. Una variante vincente per questa ricetta? Provate a utilizzare al posto dello Speck in petali Negroni, i Cubetti di salsiccia Negroni, oppure i Cubetti di pancetta affumicata. La vivacità di questi ingredienti si sposerà alla perfezione con gli asparagi: provare per credere!