Torta di patate e prosciutto cotto

La torta di patate e prosciutto cotto è una ricetta molto veloce e facile, simile al gateau di patate, ma con una crosticina croccante che renderà speciale il vostro pranzo o la vostra cena in famiglia. Semmai dovesse avanzare, la torta di patate e prosciutto è ottima riscaldata anche il giorno dopo per il pranzo in ufficio. Com questo impasto si possono preparare delle monoporzioni usando degli stampini da muffin e servirle per un party o al brunch della domenica. Altrimenti potete formare delle polpettine da far comunque gratinare in forno. Infilzate le palline di patate negli stuzzichini e servitele come finger food tiepido. 

Crocchette di patate, la ricetta-----> Guarda qui

Procedimento:
Per un’ottima torta di patate avrete bisogno di patate farinose e del formaggio a pasta semi dura che si fonde bene in cottura e dal dolce sapore di latte.  Per il prosciutto cotto affidatevi a Negroni. Potete usare i cubetti di cotto subito pronti per essere usati oppure usare il prosciutto cotto in vaschetta, fresco e fragrante da tagliare in pezzetti e inserire nella ricetta. Potete scegliere anche i petali di prosciutto cotto per dare un tocco incredibilmente goloso alla vostra torta di patate. 

Per cominciare riempite una pentola di acqua e immergete le patate lavate. Fate bollire per almeno 30 minuti. Quando le patate saranno ben cotte, scolatele e lasciatele intiepidire. Quindi pelatele. Tenete una patata di media grandezza da parte, tutte le altre passatele nello schiacciapatate e versatele in una ciotola. Aggiungete i due tuorli d’uovo e mescolate bene per farli incorporare. Mescolate il parmigiano reggiano, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata. 

Quindi imburrate bene una teglia e versate la purea schiacciandola con un cucchiaio così che resti compatta. Quando avrete versato metà dell’impasto distribuite i cubetti di prosciutto cotto o le fette di cotto fatte in pezzettini. Coprite con le fette sottili di formaggio e coprite tutto con il rimanente composto di patate. Ora sulla superficie distribuite la patata tenuta da parte fatta in piccoli pezzi, come se fosse un crumble. Spolverate con il pane grattuggiato e aggiungete una noce di burro o un filo di olio evo. Fate cuocere a 200° per 40 minuti.