Ricetta di pasqua: cestini di prosciutto con uova di quaglia

Nei giorni di festa la preparazione del pranzo è sempre croce e delizia di chi si mette ai fornelli. Per il pranzo di Pasqua come tutte le feste comandate si portano in tavola le ricette della tradizione, quelle tramandate in famiglia e i grandi classici italiani. C’è sempre spazio per farsi venire in mente qualche ricetta nuova che sia in tema con il resto, per dare sfogo alla propria fantasia e creatività e allettare i commensali con qualcosa di diverso dal solito. E’ il caso di questi cestini di prosciutto con le patate e le uova di quaglia. Oltre ad essere davvero golosi alla vista sono anche molto facili da preparare e appetitosi al palato. Oltre al menù della festa, i cestini di prosciutto potete proporli per un party tra amici, una cena in famiglia, una serata davanti alla tv. Insomma stanno bene in tutte le occasioni. 

Procedimento: 
Prima di tutto mettete a bollire la patata in acqua salata. Dovrete farla ammorbidire bene per farne una sorta di purè. Quando sarà arrivata a cottura, scolatela e pelatela quindi con una forchetta o uno schiaccia patate riducetela più che potete. In una ciotola mescolate la patata schiacciata con un pochino di burro e del latte a temperatura ambiente. Aggiungetelo pochissimo alla volta, l’ideale è che questo purè resti abbastanza compatto, morbido quanto basta per essere lavorato. A questo punto tagliate la scamorza in pezzetti e mescolatela al purè. 

Foderate gli stampi dei muffin, preferibilmente in coccio o ceramica, con le fette di prosciutto in modo che non restino spazi scoperti nè sui lati nè sul fondo. Ora versate il purè mescolato con la scamorza. Il purè deve riempire lo stampino per circa il 50% dello stampino perché sopra dovrete aprire tre uova di quaglia. 

Infornate a 180° per 15 minuti fino a quando le uova non saranno cotte, quindi servite  ben caldo in modo che la scamorza nel purè sia filante . 

Sei in cerca di altre ricette per il tuo pranzo di Pasqua? Ecco qualche idea:
Tagliatelle con prosciutto crudo e basilico
Cannelloni al prosciutto cotto e mozzarella
Mini Croissant salati con spianata e caciocavallo