Stendete la pasta sfoglia su un piano e con un coppapasta tondo del diametro di 10 cm ricavate tanti piccoli cerchi. Sbattete l’uovo con una forchetta e, aiutandovi con un pennello da cucina, spennellate la pasta sfoglia. Cospargete i cerchietti di sfoglia con una spolverata di sesamo e infornate a 180°C per 5 minuti circa. I cerchi di pasta sfoglia si gonfieranno e diventeranno di un bel colore dorato. Tagliate a metà i panini di sfoglia con un coltello ben affilato. Lavate i pomodori e la lattuga. Tagliate i pomodori a fette. Condite insalata e pomodori con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Componete i vostri panini di sfoglia con una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro e una fetta di Gran Arrosto alle Erbe Negroni.