Pancake salati alle erbe e Negronetto: la ricetta di Simone Rugiati

Simone Rugiati torna nella cucina di Negroni con una ricetta perfetta per tante occasioni: i pancake salati alle erbe aromatiche e Negronetto con maionese di pomodoro sono un piatto sfizioso e originale. Ideali per un aperitivo con gli amici, magari da gustare durante una partita di calcio, i pancake salati con Negronetto sono anche un piatto unico per una cena in famiglia all'insegna della genuinità e della golosità.

La preparazione semplice ed essenziale vi permetterà di portare in tavola un piatto in cui la dolcezza dei pancake incontra la vivacità di Negronetto e si accompagna a una maionese insolita e originale, quella di pomodoro. A rendere i pancake davvero originali, è il gusto riconoscibile delle erbe aromatiche. Cimentatevi nella preparazione dei pancake salati alle erbe aromatiche con Negronetto e maionese di pomodoro.

Preparazione:

Tagliate a spicchi i pomodori e metteteli in una ciotola insieme al basilico, la scorza di un limone un pizzico di sale e due cucchiai di olio EVO. Lasciateli marinare per qualche ora in frigorifero, scolateli dall’acqua in eccesso e frullateli fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. A questo punto montate la purea di pomodoro come una maionese tradizionale, con olio di semi a filo.

Unite il latte, l’uovo e due pizzichi di sale in una ciotola, sbattete il tutto con una frusta aggiungendo poco per volta la farina setacciata. Aggiungete poi il lievito e il timo sfogliato. Cuocete i pancake in padella con un filo d’olio di semi.

Tagliate delle fette di Negronetto a circa 0,5 cm di spessore e servitele sui pancake insieme ad un cucchiaio di maionese di pomodoro.