Una volta c'erano solo i pancake americani per fare colazione, ma ora è tempo di sperimentare anche i blinis ovvero i pancake salati tipici russi. A differenza dei pancake americani, in genere piuttosto grandi, i blinis sono piccini e si usano come canapè da servire con il salmone affumicato o con il caviale per un buffet finger food davvero godibile.  

La bellezza delle ricette finger food è che sono piccole, sono tante e si mangiano senza posate. Ogni boccone permette di scoprire un modo di sapore senza il rischio di stancare. Una tavolata ricca di dolcetti o salatini è ottima per un party di carnevale finger food. 

Qual è il vantaggio di organizzare un menù tutto a base di finger food per una festa? Con le dosi per 4 di una portata normale si preparano dalle 8 alle 10 porzioni e il successo è garantito! Con un po' di fantasia le ricette di finger food sono anche molto chic. 

Alla ricerca di ricette nuove con le quali stupire gli amici, si possono preparare i blinis russi. Queste piccole frittelle di grano saraceno si possono spalmare con formaggio cremoso oppure essere farciti con coppa, mozzarella e peperoni crudi per essere serviti in bicchierini ed essere mangiati con sole due dita. 

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Procedimento: 
Preparare i blinis russi è davvero facile, prima di tutto bisogna montare a neve gli albumi delle uova. Per ottenere una spuma compatta aiuta - oltre ad avere le uova fresche - aggiungere un pizzico di sale. In un altro contenitore mescola farina, sale e lievito e poi fate scaldare il latte con lo yogurt. Appena il composto sarà tiepido aggiungi i tuorli e mescola con uno sbattitore elettrico per ottenere una crema. Quando il composto si comincerà a gonfiare toglietelo dal fuoco e lentamente aggiungete la farina continuando a lavorare per eliminare bene tutti i grumi. 

Alla crema bisogna aggiungere la spuma di albumi. Questa operazione va fatta con delicatezza, usando una spatola, mescolando gentilmente e sempre nella stessa direzione in modo da non sgonfiare l'impasto. 

Versate l’olio in una padella antiaderente e distribuitelo con un tovagliolo di carta in modo da ungere bene il fondo e i bordi senza esagerare. Non appena la padella sarà calda al punto giusto versate un po' di impasto con un cucchiaio. Bastano 1 o due minuti di cottura per lato per ottenere questi pancake salati  deliziosi.  

Preparate i bicchierini, sistemate la coppa, mezza fettina di mozzarella e qualche striscia di peperone su ciascun blinis. Piegateli a metà e infilateli nei bicchierini - quelli per il limoncello o la vodka saranno perfetti - magari decorando con un filo di miele.