Torta di rose con cubetti di pancetta affumicata Negroni e spinaci

• Gli spinaci
  Cuocete gli spinaci in padella per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Strizzateli per levare l’acqua in eccesso.
• La pancetta
  Intanto, in una padella versate un filo d’olio d’oliva e fate rosolare i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni. Aggiungete gli spinaci e lasciate insaporire.
• Gli altri ingredienti  

  In una ciotola rompete l’uovo e aggiungete l’acqua, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta, poi unite anche il lievito e in ultimo la farina.
• L'impasto
  Quando l’impasto diventa consistente, trasferitelo sul piano e continuate a lavorarlo con le mani fino a quando sarà liscio e omogeneo. Stendetelo con un mattarello per formare un rettangolo dello spessore di circa 1cm.
• La farcitura
  Distribuite sopra gli spinaci con i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni e poi fate uno strato di provola. Arrotolate l’impasto formando un filoncino e poi tagliatelo in 8 rondelle uguali.
• Cottura in friggitrice ad aria  
  Posizionate le rondelle in verticale, affiancate dentro una teglia rotonda in carta e cuocete in friggitrice ad aria a 160° per 20 minuti. Abbassate poi la temperatura a 150° e continuate la cottura per altri 10-12 minuti.

Per una variante più veloce potete sostituire l’impasto della torta con la pasta sfoglia rettangolare pronta.

Come si conserva la torta di rose?  
Potete conservare la torta di rose rustica per 2 giorni al massimo, tenendola sotto una campana di vetro o coperta da una pellicola trasparente.

Pancetta Affumicata Negroni

Questa torta di rose rustica è perfetta per un pranzo sfizioso. Si può cuocere sia in friggitrice ad aria che in forno statico o ventilato. Per una versione più veloce potete provare la variante con la pasta sfoglia già pronta.