Crocchette di patate con cubetti di Pancetta e mozzarella

Un grande classico della cucina italiana impreziosito da tutto il gusto dei Cubetti di Pancetta Negroni per una ricetta ideale per una cena sul divano o come finger food eletto per un aperitivo con gli amici. Inoltre, grazie alle crocchette di patate con pancetta e mozzarella, porterete in tavola un'idea vincente per far felice tutta la famiglia, grandi e piccini. In pochissimo tempo il vostro piatto sarà pronto: cimentatevi in questa preparazione facile e conquistate tutti al primo assaggio!

Lessate le patate per 30 minuti in una pentola colma di acqua. Una volta raffreddate, sbucciatele e schiacciatele bene dentro una terrina aiutandovi con una forchetta o con un passino. In una padella antiaderente fate rosolare i Cubetti di Pancetta Negroni fino a doratura. Nella terrina con le patate aggiungete un uovo, i cubetti di pancetta rosolati, prezzemolo tritato, sale, pepe e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Mescolate insieme tutti gli ingredienti e lasciateli riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti per farli amalgamare al meglio. 

Una volta trascorso questo tempo, lavorato l'impasto delle crocchette con le mani e prelevatene un po', al centro sistemare un paio di cubetti di mozzarella. Chiudete bene e date la classica forma delle crocchette. Passate le crocchette di patate nel pangrattato da tutte le parti e dedicatevi alla loro cottura. Friggetele le crocchette in abbondante olio di semi, rigirando continuamente. Non appena risulteranno ben dorate, scolate con un mestolo forato e poggiarle su carta assorbente.

Se preferite, potete cuocere le vostre crocchette di patate in forno: posizionatele su una teglia rivestita da carta da forno, spennellate con olio extravergine di oliva e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.