Carbonara ai pinoli e broccolo romano

Lessate le cimette di broccolo romano in acqua bollente salata per 10 minuti. Le cimette dovranno essere cotte, ma rimanere croccanti. Scolate le cimette di broccolo e nella stessa acqua bollente aggiungete la pasta. Tostate i pinoli in una padella antiaderente e quando saranno ambrati metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e rosolate i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni fino a quando non sarà croccante.
In una terrina in vetro aggiungete i tuorli, il formaggio grattugiato, il pepe e mescolate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate le mafalde al dente e mettetele nel condimento di uova e formaggio. Mescolate bene e unite la pancetta croccante. Prima di servire unite i pinoli tostati e le cimette di broccolo. Ultimate con una macinata di pepe e servite.