Gli sformatini di carciofi con cuore di guanciale sono la ricetta adatta a quanti di voi sono sempre in cerca di una ricetta carina da portare come pranzo in ufficio, ma anche per una coccola a cena o per il pranzo della domenica. Una ricetta simile si adatta a tantisse occasioni e piacerà anche ai bambini.

Procedimento:
Prima di tutto mondate i carciofi togliendo il gambo, le foglie dure, le punte e la barba. Tagliate i carciofi in spicchi e lasciateli in ammollo in acqua e limone. Quindi fateli bollire in acqua salata con un po’ di succo di limone. 

Nel frattempo rompete le uova in una terrina, salate, pepate e aggiungete la menta essiccata, il pecorino grattuggiato, la mozzarella tagliata in piccoli pezzi e i cubetti di guanciale. Aggiungete anche i carciofi ben ammorbiditi e mescolate molto bene per amalgamare tutto. 

Sistemate il composto o in una teglia rivestita di carta da forno oppure in cocotte monoporzioni. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. 

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire in modo che nessuno si ustioni la lingua.