Queue de baudroie (lotte de mer) en papillote de Jambon Cuit

Hacher finement les herbes aromatiques et ajoutez la farine. En saupoudrer le poisson et saler légèrement.

40 Minutes 4 Personnes
Ingredients: 
Ingredients List
4 queues de Baudroie - portion (180 g chaque)
8 tranches de jambon cuit haute qualité 100% viande italienne
thym pilé
ail
persil
60 g de beurre
60 g de farine
1 dl de vin blanc
de la purée de pomme de terre

La Recette:

Envelopper dans les tranches de Jambon Cuit et prendre soin de rendre hermétique. Dans un plat Pyrex allant au four  faire fondre le beurre et  déposez les queues de poisson en papillote. Mettre au four à 190° pendant 15 mn. Effectuer cette cuisson en couvrant le plat. Mouiller avec un peu de vin blanc et faire évaporer.

Retirer du four, couper en tranches  et déposer sur lit de purée. Verser le fond de cuisson et ajoutez un peu de persil finement haché.

C’est un plat excellent. Cette recette joue sur le contraste délicat entre la chair du poisson et les saveurs du Jambon Cuit. L’accompagnement classique d’une purée de pommes de terre douce pourra être adopté.

Suggestion: vous pouvez effectuer la préparation avant pour n’avoir juste qu’à le mettre au four avant de passer à table, il suffira de le réserver au réfrigérateur.

Produits Utilisés

  • Prosciutto cotto Alta Qualità Solo Carne Italiana

Ingrédients

Ingredients: 
Ingredients List
4 queues de Baudroie - portion (180 g chaque)
8 tranches de jambon cuit haute qualité 100% viande italienne
thym pilé
ail
persil
60 g de beurre
60 g de farine
1 dl de vin blanc
de la purée de pomme de terre
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