Das Rezept:

Die mit Mortadella gefüllten Crêpes, verfeinert mit einer Soße aus Asiago-Käse, sind eine wirklich sehr schmackhafte Vorspeise. Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nur wenig Zeit in Anspruch, besonders wenn Sie einen elektrischen Schneebesen und eine Mikrowelle zu Hilfe ziehen. In nur wenigen Minuten können Sie ein köstliches Gericht an den Tisch bringen, das als Appetithäppchen bei einem Aperitif mit Freunden, als Bereicherung des Sonntagsmittagessens mit einer leichten Vorspeise oder auch bei einem romantischen Abendessen bzw. im Kreis der Familie beeindrucken kann.

Die zur Zubereitung der Crêpes mit Mortadella notwendigen Zutaten sind immer im Kühlschrank oder in der Speisekammer vorrätig, sodass sie auch bei einem überraschenden Besuch schnell auf den Tisch gezaubert werden können.

Zubereitung der Crêpes
Das Ei in einer Schüssel zusammen mit dem Salz schaumig schlagen, dann die Milch und das Mehl hinzufügen und mit einem manuellen oder elektrischen Schneebesen weiterrühren, bis sich in der Masse keine Klümpchen mehr finden. Wenn der Teig fertig vorbereitet ist, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und verteilen darin mit einer Schöpfkelle die benötigte Teigmenge möglichst gleichmäßig.

Lassen Sie eine Seite vor dem Umdrehen gut anbacken, damit die Crêpes beim Wenden nicht zerfallen. Während die zubereiteten Crêpes rasten, kann als Nächstes die Füllung zubereitet werden.

Zubereitung der Füllung
Putzen Sie die Pilze und zerkleinern Sie sie zusammen mit dem Schinken, dann vermengen Sie alles mit dem Ziegenkäse. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano und rühren Sie die Masse, bis sie gleichmäßig ist. Legen Sie eine der Crêpes auf ein Schneidbrett und verstreichen Sie die Käsecreme auf der ganzen Oberfläche. Legen Sie darüber eine Scheibe Mortadella und rollen Sie die Crêpe fest zusammen. Schneiden Sie die Crêpe nun in gleichmäßige Scheiben, die aufrecht in eine gebutterte Auflaufform gegeben werden. Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem geriebenen Schafskäse. Dann wird das Ganze noch für 15 Minuten bei 180° im Backrohr gratiniert.

Kurz vor Ende der 15 Minuten kann die Soße mit dem Asiago-Käse vorbereitet werden. Lassen Sie dafür den Käse im Wasserbad mit der Sahne und einer Prise Oregano schmelzen und verrühren sie alles sehr gut miteinander. Diese Soße wird auf dem Anrichteteller verteilt und die Crêpes werden daraufgesetzt.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Schwertfischfilets mit mildem bauchspeck und kräutern
- Lasagne mit spinat, ricotta und wurst