Per fare il polpettone al forno è davvero facile. Questa è una ricetta per cui non servono abilità speciali, anzi, ed è così saporito e nutriente che basterà preparare un contorno di verdure - patate arrosto oppure spinaci o dei funghi trifolati - per avere un grande pranzo della domenica. 

Il polpettone si può preparare solo con la carne macinata oppure, come nella nostra ricetta, con una farcitura di provola e prosciutto cotto. Ogni fetta di polpettone al forno avrà un cuore di formaggio e prosciutto così gustosa da dover fare il bis. 

Oltre la ricetta classica, c'è anche il polpettone di carne e salame  oppure se avanzato, il polpettone farcito con la mortadella.

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Procedimento: 
Per preparare il polpettone al forno prima organizzate tutti gli ingredienti. Lavate il prezzemolo e tritatelo e mettete la mollica in ammollo in acqua oppure in un po’ di latte. Tagliate la provola in fette sottili. 

A questo punto mettete la carne di vitello e di maiale in una ciotola, mescolatele bene con le mani e incorporate le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo. Lavorate il tutto quindi aggiungete la mollica di pane strizzata e inserite anche l’olio. 

Spostate l’impasto su un foglio di carta da forno e, con le mani inumidite o con un mattarello anche questo bagnato, schiacciatelo per ottenere un rettangolo di un centimetro di spessore. 

Ricoprite la superficie con le fette di provola sopra cui stenderete le fette di prosciutto cotto. Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone su se stesso facendo pressione in modo da compattare il tutto. Sigillate i bordi e spostale il polpettone con la carta da forno nella teglia. Fate rotolare il polpettone nel pangrattato e poi conditelo con un po’ di olio. Infornate a 200° per 45 - 50 minuti. 

Cosa bere con il polpettone al forno
Per il polpettone al forno serve un vino rosso dal gusto corposo. Una Bonarda piemontese grazie al suo profumo e al suo sapore amabile è una scelta ottima, così come lo Scavigna Rosso vino secco, robusto dal gusto intenso.