Preparazione:

• Spremete il succo di mezzo limone.
• Mondate gli spicchi di aglio e pestateli in un mortaio con una spolverata di sale.
• Dopo aver ottenuto una crema densa, trasferitela in un frullatore e aggiungete ad i tuorli di due uova, infine unite un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
• Azionate il frullatore a velocità minima e versate l’olio a filo: una volta ottenuta una crema simile alla maionese due cucchiai di succo di limone e il tuorlo di un uovo sodo sbriciolato.
• Frullate ulteriormente gli ingredienti, insaporite con sale e pepe infine mescolate.
• Inserite in una ciotola la vostra salsa e copritela con la pellicola.
• Potete conservare la vostra salsa aioli in frigorifero per un massimo di 6 giorni.

Il sapore molto forte della salsa aioli, è capace di renderla perfetta come salsa per tanti tipi di panini. La sua ricetta a base di aglio, olio e limone, è un mix goloso e vivace a cui accompagnare tante ricette. La salsa aioli, tipica dell’area mediterranea, è molto simile alla maionese per colore e consistenza, eppure la presenza preponderante dell’aglio la rende molto più vivace e “forte”, ma ugualmente giusta per panini, tramezzini e sandwich.

Questa salsa, nel suo utilizzo classico, è perfetta per accompagnare pesce, verdure lessate, carne alla griglia e uova sode. Un consiglio? Per la preparazione della salsa aioli, le uova e l’olio dovranno essere a temperatura ambiente; qualora voleste rendere la vostra salsa più densa, aggiungete una patata lessa al composto e frullatela insieme agli ingredienti. Al contrario invece unite un filo di acqua.