Un panino farcito light è un'ottimo primo piatto veloce. Questa ricetta con coppa e germogli di soia permette di fare un pasto equilibrato e leggero con il vantaggio di essere goloso e pronto in un lampo. I benefici dei germogli di soia sono molteplici grazie alle numerose fibre e sali minerali come ferro, potassio e calcio che contengono. Meglio consumarli freschi dopo averli scottati in acqua per un minuto e poi lasciati raffreddare. 

Con questo panino potete divertirvi a scegliere una salsa come abbinamento. Per l'estate potrete sicuramente scegliere la salsa tonnata oppure la salsa tartara che esalterà il sapore dei germogli di soia. Sono due creme salate facilissime da preparare a casa e che possono essere conservate anche a lungo. Se siete amanti dei carciofi non fatevi mai mancare il patè di carciofi che si prepara a casa in poco tempo e che con la coppa diventa un vero piacere per il palato. Tutta la ricetta per fare il patè di carciofi è qui. Leggermente piccante, ma nordica come la Coppa, è la salsa verde: ottima con questo panino. Provate anche l'abbinamento del prosciutto crudo con la salsa di pomodori secchi. 

La scelta migliore per il pane è una ciabattina croccante, una baguette oppure una michetta o rosetta che dir si voglia. Tagliate a metà il panino e spalmate la salsa che avete scelto. Non esagerate nelle dosi se non volete trasformare questo panino farcito light in un panino ipercalorico. Lasciate insaporire il pane e mentre i germogli di soia, già scottati in acqua, si raffredderanno. Una volta pronti conditeli con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale. Sistemate una parte di germogli su una delle due metà del panino, quindi copriteli con le fette di coppa e finite con altri germogli. Chiudete il panino e buon pranzo!