Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida, unite poi un cucchiaino di zucchero e mescolate. Su un tavolo piano da lavoro, disponete la farina a fontana e stemperate con acqua, lievito e zucchero. Lavorate l’impasto lentamente aiutandovi dapprima con una forchetta e unite all’acqua anche olio extravergine di oliva e sale. Unite questa emulsione al composto da impastare e lavorate con le mani per almeno 15-20 minuti. Con l’impasto formate una palla e lasciatelo riposare e lievitare in una ciotola capiente, infarinata e coperta da un panno umido, lontana da correnti d’aria.

Lasciate lievitare l’impasto per almeno 3 ore. Un consiglio? Per evitare qualsiasi tipo di intervento dell’”aria” che potrebbe compromettere la corretta lievitazione, lasciate il vostro impasto all’interno del forno. Inoltre, se prediligete una tipologia di pane più morbido: dopo aver proceduto con la lievitazione durata 2 ore, lavorate nuovamente l’impasto e lasciatelo lievitare per altre due ore.

A questo punto, cuocete la vostra pagnotta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, fino a quando la crosta non risulterà ben dorata e il profumo irresistibile.