Per i nachos al formaggio messicani serve la salsa nachos al formaggio, non si discute. Del resto ogni occasione vuole la sua salsa. Con i crostini di pane si opta per salse a base di verdure come il patè di carciofi, nel panino con il salame serve la maionese o una delle sue innumerevoli varianti, nel tramezzino sfizioso con petto di tacchino ci va il guacamole mentre per i panini con il prosciutto crudo la salsa di pomodori secchi sarà quella giusta. 

Nel caso dei nachos, triangolini croccanti al mais, c’è bisogno di una salsa piccante a base di pomodori e peperoni oppure, per rispettare la tradizione, della salsa al formaggio che è comunque piccantina. Il sapore dei nachos si sposa bene con le salse decise come questa fondutina di formaggio rinvigorita dal peperoncino jalapeno. 

I tempi di preparazione sono ridotti, l’importante è avere tutti gli ingredienti per ottenere la salsa nachos al formaggio quasi identica a quella messicana.

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino, senza farlo scurire, e appena sarà liquido aggiungete il mezzo peperone tagliato in pezzettini. Più piccoli saranno meglio è, per agevolare il vostro lavoro potete usare un pelapatate e poi sminuzzare le striscioline al coltello. Abbassate la fiamma e inserite anche il latte e la farina setacciata.

Lavorate il tutto con una frusta in modo da eliminare eventuali grumi. Lasciate addensare sul fuoco molto basso facendo attenzione che non si attacchi sul fondo e che non bruci. Quando sarà un po’ densa aggiungete poco alla volta i vari formaggi tagliati in cubetti, continuate a mescolare per farli sciogliere. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e portate la salsa nachos al formaggio in tavola. Se la salsa dovesse venire troppo liquida aggiungete un poco di farina o viceversa allungate con altro latte. 

A seconda se avrete usato il ceddar o meno, la vostra salsa nachos al formaggio sarà di un colore diverso, l'importante è che sia buona!