Bagel fatto in casa: la ricetta facile

Bagel farcito con prosciutto e formaggio
Con il bagel sarà come fare merenda negli States

Che brunch sarebbe senza bagel?  Ce lo siamo chiesti tante volte e soprattutto ne abbiamo sentito la mancanza durante i nostri pranzi della domenica home made. Il Bagel è un tipico panino americano molto soffice e dolce che si presta ad essere abbinato con salumi, uova in padella, salmone affumicato e formaggi. Quindi se volete organizzare un buffet molto ricco con tanti panini diversi o trovate un panificio che li venda oppure li fate da voi. Metteteli in un cestino di vimini insieme a dei panini di patate integrali, a dei croissant salati a qualche piadina o a del pane indiano e i vostri ospiti avranno l’imbarazzo della scelta.  Fare i bagel in casa non è particolarmente difficile, richiede solo un procedimento inusuale: la bollitura dei panini. 

Questo allunga un pochino i tempi di preparazione che tra impasto, bollitura e cottura sono attorno ad un’ora e mezza. 

Ingredienti per 8 bagel

- 400 di manitoba

- 200 di farina 00 

- 1 bustina di lievito istantaneo o 10 gr di lievito di birra

- 300ml di acqua tiepida

- 2 cucchiai di zucchero di canna o malto 

- 1 e 1/2 cucchiaio di olio di oliva

- Semi di sesamo o semi di papavero

Per la bollitura:

- 2 litri e mezzo di acqua

- 1 cucchiaio di fecola di patate

- 1 cucchiaio di zucchero di canna sciolto o malto

- 2 sale

Procedimento: 

Per prima cosa mettete a sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete lo zucchero di canna o il malto. Lasciate riposare il tempo necessario a mescolare insieme le due farine setacciandole in una ciotola capiente. Quindi aggiungete l’acqua con lievito e il malto alla farina e cominciate a mescolare aggiungendo anche l’olio extra vergine di oliva. Dovete ottenere un impasto liscio e morbido. 

Quando avrete finito di impastare dividete l’impasto in 8 parti, ciascuna andrà allungata in un serpentone di 30 cm che dovrete arrotolare su se stesso per ottenere la ciambella. Quando avrete ottenuto gli 8 bagel lasciateli lievitare per almeno un’ora tenendoli coperti con della pellicola da cucina. 

Trascorsi i 60 minuti preparate l’acqua di bollitura dei bagel: in una casseruola fate sciogliere la fecola di patate nei due litri e mezzo di acqua e aggiungete anche il malto  e i due cucchiaini di sale. Aspettate che l’acqua cominci a bollire, poi abbassate la fiamma e fate cuocere il bagel per circa un minuto, poi giratelo e lasciatelo per 30 secondi. Quindi scolatelo e mettetelo su della carta da forno, decorate con semi di sesamo o di papavero e infornate per 20/30 minuti fino a che non si saranno dorati a 210°. 

Tags: panini farciti, pane fatto in casa ricetta

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