A cena? Piadina! La ricetta con olio extra vergine di oliva

Piadina ricetta olio extravergine di oliva
Questa ricetta non è quella originale che prevede lo strutto, ma con l’olio EVO sarà buonissima lo stesso.

La piadina è considerato il pane tipico della Romagna, assieme alle tigelle, ma è amato in tutto il Belpaese. Farcita con squacquerone, crudo e rucola è anche un classico esempio di street food italiano ottimo in tutte le stagioni.  La piadina pronta da scaldare e da farcire secondo i propri gusti si trova in tutti i supermercati, ma si può preparare facilmente anche in casa. 
Fare la piadina a casa vi permetterà di farcirla come più vi piace. Provate a rifare la ricetta dello Chef Simone Rugiati con il prosciutto crudo e la giardiniera, ma le ricette di piadina farcita sono tantissime e tutte da provare.

La ricetta originale prevede l’uso dello strutto, ma se volete una versione più leggera o se non trovate lo strutto da nessuna parte potete usare l’olio EVO ed otterrete un impasto altrettando goloso. Ecco gli ingredienti necessari per ottenere 8 piadine: 

- 400g di farina di grano duro 
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8g di sale marino integrale 
- 250ml di acqua molto calda 
- 8g di lievito per torte salate in polvere
- 2g di bicarbonato

Procedimento:
In una ciotola mescolate la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato e con il sale. Quindi aggiungete l’olio a filo e continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto. Inserite nell’impasto anche l’acqua molto calda e mescolate molto velocemente.

Sposatate l’impasto su un asse di legno e impastate per una decina di minuti per farlo diventare ben liscio. Quindi avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per 20 minuti. Dall’impasto staccate dei pezzetti e fatene delle palline da 100gr circa, schiacciatele con le mani e stendetele con un matterello stendendo la pasta perché sia piuttosto sottile. Se volete dargli una perfetta forma tonda aiutatevi con un coltello . Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere la piadina a fiamma alta per 1 minuto circa per lato. 

Ora che la vostra piadina è pronta farcitela con mozzarella e crudo oppure con squacquerone, rucola e salmone affumicato. Provatela nella versione ricotta e spinaci.

Ovviamente la piadina sta bene anche con il dolce, riempitela di crema di nocciola e cioccolato e buona merenda. 

 

Tags: pane fatto in casa ricetta

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