Riz venere, lard et champignons

Une entrée pour les grandes occasions, mais vraiment très facile : du riz venere au lard et aux champignons.

40 Minutes 4 Personnes
Ingredients: 
Ingredients List
350 g de riz venere
150 g de lard
200 g de champignons de Paris
1 oignon blanc
½ verre de vin blanc
1 citrouille pour servir (en option)
Sel
Poivre

Le riz venere au lard et aux champignons est idéal pour un déjeuner spécial. Le riz venere est une variété de riz italienne obtenue à partir d’un croisement entre le riz noir asiatique et une variété de la région de la Plaine du Pô. À part la couleur et la forme allongée, le riz venere a une saveur caractéristique que nous pourrions définir épicée. Pour cette raison on y associe souvent du poisson. Le riz venere aux courgettes et aux crevettes est la préparation classique qui souligne le goût unique du riz sans couvrir la délicatesse des légumes et des crustacés.

La cuisson du riz venere est la même que celle d’autres types de riz: il suffit de le plonger dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes afin qu’il soit prêt et vous pourrez apporter à table une entrée très scénographique, parfaite pour les occasions spéciales d’un déjeuner du dimanche ou d’un dîner romantique. Le succès est garanti. Le riz venere réchauffé au micro-ondes est excellent aussi pour le déjeuner au bureau

Outre les courgettes et les crevettes, vous pouvez associer aussi le riz venere à du lard et des champignons de manière à marier un goût gras à un goût délicat. 

La Recette:

Pour préparer le riz venere avec du lard et des champignons, mettez l’eau sur le feu et ajoutez du sel lorsqu’elle commencera à bouillir. Deux minutes après versez-y le riz et faites-le cuire pendant environ 20 minutes ou en suivant les indications de cuisson inscrites sur l’emballage. 

Pendant que le riz cuit, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Puis coupez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Puis faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites y fondre une noix de beurre, versez l’oignon et faites-le blondir puis ajoutez les champignons. Dès qu’ils commenceront à brunir, versez le lard dans la poêle et mélangez le tout afin que les champignons prennent de la saveur. Si nécessaire ajoutez du sel et du poivre. 

Entre-temps le riz devrait être prêt. Egouttez-le et versez-le dans la poêle avec le lard et l’oignon et mélangez-le bien pendant quelques minutes pour lui faire prendre de la saveur, puis baignez le tout avec le vin blanc. Lorsque le vin sera évaporé, vous pourrez servir le riz à table. 

Pour les grandes occasions vous pouvez servir le riz venere d’une manière spéciale, en utilisant une citrouille vide comme plat de service. 

Vous pouvez utiliser une citrouille à découper, qui n’est pas comestible. Coupez-la presque à moitié horizontalement, videz-la de sa pulpe, puis versez-y le riz venere au lard et aux champignons dès qu’il sera prêt.

Produits Utilisés

  • Pancetta

Ingrédients

Ingredients: 
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350 g de riz venere
150 g de lard
200 g de champignons de Paris
1 oignon blanc
½ verre de vin blanc
1 citrouille pour servir (en option)
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