L’hiver et le risotto vont bras dessus bras dessous, du nord au sud. Il y a beaucoup de façons de cuisiner le risotto, par exemple, aux poireaux et au lard maigre croquant, mais la version avec la chicorée rouge et le lard maigre est parmi les plus appréciées car elle convient aux occasions les plus diverses. Pour faire bonne impression sur la belle-mère pendant le déjeuner du dimanche, réchauffé le lendemain pour le déjeuner au bureau, convient aussi au dîner en famille et, pourquoi pas, même pour une soirée romantique.

La Recette:

Coupez la chicorée rouge en petits morceaux, éliminez la racine des feuilles et la partie blanche. Dans une poêle, faites blondir l’échalote avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, puis ajoutez le riz et les dés de lard maigre et laissez griller. Ajoutez un peu de vin et laissez-le évaporer.

Maintenant, commencez à couvrir le riz de bouillon, en l’ajoutant au fur et à mesure qu’il se sèche jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit. Continuez à remuer pour qu’il ne s’attache pas au fond. A la fin de la cuisson, ajoutez le vin resté et mélangez avec le parmesan, en ajoutant du sel et du poivre à votre gré.

Complétez le menu avec d’autres recettes faciles et rapides: 
- Filets d'espadon et lard maigre doux aux fines herbes
- Salade de poulet et des de jambon cuit a la mayonnaise au wasabi