Les pennette à la sauce tomate et mortadelle font partie de ces recettes qui sauvent un dîner préparé en un éclair et qui sont une solution aux urgences domestiques arrivant souvent à l’heure du dîner familial. 

La sauce tomate avec la mortadelle est très facile à préparer ; utilisez les pennette à la sauce tomate avec la mortadelle pour tous les dîners à improviser avec les amis et votre succès sera garanti.

Cette sauce est si facile à préparer que vous pourriez la préparer aussi pour votre déjeuner au bureau. Les pennette à la sauce tomate et mortadelle réchauffées seront exceptionnelles! 

La Recette:
Épluchez avant tout l’échalote et hachez-la en tout petits morceaux. Hachez également la mortadelle le plus finement possible. Faites revenir l’échalote dans une poêle assez grande avec une cuillérée d’huile d’olive vierge extra puis ajoutez la mortadelle hachée et mélangez le tout pendant quelques minutes de manière à ce que les ingrédients se donnent du goût réciproquement. À ce point vous pouvez ajouter les tomates pelées entières ou coupées en gros morceaux et laissez cuire jusqu’à ce que la tomate se sera bien désagrégée.

Gardez le feu moyen et ajoutez, si vous le désirez, une tasse à café d’eau. Lorsque la sauce commencera à réduire, ajoutez du sel et de la crème. Mélangez bien et éteignez le feu. 

Entre-temps vous aurez fait cuire les pâtes qui devront être égouttées al dente. Faites-les revenir dans la poêle avec la sauce en allumant le feu et en le gardant plutôt élevé. Terminez en saupoudrant de persil haché. 

Que boire avec les pennette à la sauce tomate et mortadelle ?
Une association classique de la mortadelle est celle avec des vins rouges, comme le Lambrusco; vous pourriezaussi essayer d’associer cette sauce à un Grignolino d'Asti ou à un Bonarda Oltrepò Pavese. Les pennette à la sauce tomate et mortadelle seront bien valorisées aussi par les mousseux méthode classique ; vous pourrez ainsi passer de l’apéritif à l’entrée sans changer de vin.