Pour un dîner en famille qui réchauffe le cœur et rend les enfants gourmands, rien de mieux qu’un gratin de fenouil à enrichir avec du lard ou des saucisses de Vienne. Les légumes gratinés avec la chapelure et le parmesan sont un plat unique en mesure de rassasier et de réjouir le palais de tous, pour un dîner léger et savoureux. Le gratin de fenouil aux saucisses de Vienne est excellent aussi pour un brunch entre amies, surtout celles qui font attention à leur ligne. Avec le gratin de fenouil il est pratiquement impossible de se tromper!

Si vous désirez utiliser le gratin de fenouil comme plat unique, vous devez compter au moins un fenouil et demi par personne. En considérant que chaque légume devra être nettoyé et qu’il faudra éliminer les feuilles les plus dures, vous aurez une portion équilibrée grâce à la provola, aux tomates séchées et, bien entendu, aux saucisses de Vienne. Vous obtiendrez un plat qui fond dans la bouche, au goût délicat, à déguster dès qu’il sort du four mais aussi préparé la veille et réchauffé.

La Recette:

Mondez les fenouils en éliminant la première couche trop dure. Coupez la tête et la base de chaque fenouil puis coupez-les en tranches d’un centimètre abondant. Rincez-les à l’eau courante et faites-les cuire dans de l’eau salée. 10 minutes dans de l’eau bouillante devraient suffire pour que vos fenouils deviennent tendres; contrôlez en piquant une fourchette à l’intérieur, autrement faites-les cuire un peu plus longtemps. Quand ils seront tendres, égouttez-les et mettez-les dans un plat allant au four.   

Si vous voulez apporter un très beau et bon plat à table, disposez les tranches de fenouil en éventail. Puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le parmesan râpé selon les goûts. Coupez les saucisses de Vienne en petits morceaux ainsi que la scamorza. Distribuez le tout autour des fenouils. Pour éviter que le plat soit trop doucereux, coupez des tomates séchées en petits morceaux et versez-les uniformément. Pour finir recouvrez d’une couche généreuse de chapelure et enfin d’un peu d’huile et vous pouvez mettre au four à 200° pendant 20 minutes.