La pizza maison crée aussitôt l'ambiance de la fête. La préparation de la pâte n’est pas difficile, elle n’exige qu’un peu de patience dans le levage. Pour une pizza légère et exquise, incorporez des pommes de terre dans la pâte, vous utiliserez ainsi moins de farine et le résultat final sera parfait. Dans cette recette de pizza, vous pouvez donner libre cours à votre fantaisie avec les assaisonnements, de façon à combler tout le monde à un dîner en famille, ou bien créer de petites pizzas pour le déjeuner du dimanche ou encore pour un apéritif entre amis. Une fois prête, la pâte à pizza peut être conservée dans le réfrigérateur pendant deux ou trois jours et utilisée pour le goûter des enfants du dernier moment.

La Recette:

Epluchez d’abord les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Faites fondre le cube de levure dans 100 ml d’eau tiède avec une pincée de sucre, laissez reposer pendant quelques minutes. Entre-temps, disposez la farine en fontaine sur un hachoir, créez un trou au milieu et commencez à travailler avec 100ml d’eau, en remuant de façon à bien faire absorber le tout. Ajoutez le sel et l’eau avec la levure. Travaillez encore et ajoutez la pomme de terre cuite et écrasée avec la fourchette, deux cuillères à soupe d’huile et le lait.

Lorsque la pâte sera bien lisse, laissez-la lever pendant 1 heure abondante, recouverte d’un torchon à un endroit chaud. La pâte devra doubler son volume, s’il le faut, laissez reposer encore. Réduisez la mozzarelle en de très petits morceaux, en l’effilant avec les mains et en la pressant pour éliminer l’excès d’eau. Lorsque la pâte sera levée, vous pouvez la travailler avec les mains pour l’étendre sur la plaque du four préalablement huilée avec un soupçon d’huile. Enfournez à 200° pendant 15 minutes environ. Après quoi, retirez la pizza du four, versez la mozzarelle et enfournez de nouveau pendant 5-10 autres minutes. Disposez ensuite le jambon cru, enfournez pendant une minute et retirez-la de nouveau. A ce point, assaisonnez la pizza de la roquette et d’un filet d’huile et servez à table. A votre gré, ajoutez quelques pignons grillés en poêle pour une touche chic à votre plat.

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