Das Rezept:

Die Artischocken sorgfältig putzen, die Stiele, die Blattspitzen und die harten Blätter entfernen. Die Artischocken beim Putzen in kaltes Zitronenwasser legen, damit das Fruchtfleisch grün bleibt und nicht oxidiert. Die Artischocken schließlich abtropfen lassen, sie in vier Spalten schneiden und gegebenenfalls das Heu in ihrem Inneren entfernen. 

Das Öl mit Knoblauch erhitzen und die Artischocken hineinlegen. Sie einige Augenblicke lang ziehen lassen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Wein verdampfen lassen und eine Kelle Wasser nachgießen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Auf niedriger Flamme zugedeckt 15 Minuten lang kochen lassen. Abschließend einige zerkleinerte Petersilienblätter dazugeben.

In der Zwischenzeit die Stelze 20 Minuten lang in Wasser kochen. Die Verpackung öffnen und die Kochflüssigkeit abgießen: Die Stelze auf einen großen vorgewärmten Teller legen und die Artischocken dazugeben. Servieren.