Schweinefilet Im Schinkenmantel
Ein Gericht, das Sie sicherlich öfter zubereiten werden – es geht ganz leicht von der Hand und schmeckt ganz sicher allen.
| Ingredients List |
|---|
| 2 Schweinefilets |
| 12 Scheiben LUFTGETROCKNETER LANDSCHINKEN NEGRONI oder MONTORSI |
| 120 g Hühnerbrust |
| 50 g Pistazien |
| 3 Salbeiblätter |
| 30 g MAILÄNDER SALAMI VON MONTORSI |
| 1 Möhre |
| 1 Stange Sellerie |
| 1 Zwiebel |
| 50 ml Öl |
| 1 Glas Weißwein |
| 280 g gedünstete Zucchini |
| Salz |
| Pfeffer |
Das Rezept:
Schneiden Sie die Hühnerbrust sehr fein, fügen Sie Salz, Pfeffer und die gehackten Salbei- und Rosmarinblätter bei. Jetzt noch die Pistazienkerne, evtl. zusätzlich etwas Salz und Pfeffer zugeben. Streichen Sie diese Mischung auf die Filets und umwickeln Sie die Filets dann mit den Schinkenscheiben.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel, die gelbe Rübe und den Sellerie - alles grob geschnitten - dazu.
Dünsten Sie das Gemüse, bis es glasig wird und legen Sie dann die Filets darauf. Die Filets auf beiden Seiten goldbraun anbraten und mit dem Wein abgießen.
Lassen Sie anschließend das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt für 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit dünsten Sie die in feine Scheiben geschnittenen Zucchini. Schneiden Sie das fertig gegarte Filet in dicke Scheiben und richten Sie die Zucchini zu beiden Seiten davon an. Mit in sehr dünne Stifte geschnittenen und dann frittierten Kartoffeln garnieren. Übergießen Sie das Filet mit dem leicht eingedickten Fonds.
Unsere Empfehlung: Sie können das vorbereitete Fleisch auch im Backofen garen. Dabei müssen Sie darauf achten, dass die Temperatur 190° C nie übersteigt!
