Das Rezept:

Ein raffinierter Kontrast zwischen zartem Fischfleisch und würzigem gekochtem Schinken, einfach in der Zubereitung (im Ofen gegart). Der Fisch kann auf einem Bett aus Kartoffelpüree, der klassischen Beilage schlecht hin, serviert werden.

Gewürzkräuter und den Knoblauch ganz fein hacken und zum Mehl geben. Bestäuben Sie das Fischfleisch mit dieser Mehlmischung und salzen Sie vorsichtig. Umwickeln Sie den Fisch mit den Schinkenscheiben. Achten Sie darauf, dass der Schinken den Fisch gut umschließt. Erhitzen Sie die Butter in einer feuerfesten Form und legen Sie dann den umwickelten Fisch hinein.

Bei 190° C 15 Minuten lang im Ofen garen. Die Form muss dabei offen bleiben. Mit etwas Weißwein beträufeln und den Wein verdunsten lassen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, den Fisch in Scheiben schneiden und auf dem Kartoffelpüree anrichten. Den Bratfonds mit Petersilie würzen und auf den Fisch tröpfeln lassen.

Unsere Empfehlung: Das Gericht kann auch bratfertig vorbereitet im Kühlschrank aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren gegart werden.