Stellen Sie sich einen Abend vor, an dem Sie spät von der Arbeit nach Hause kommen und keine Lust mehr zum Kochen, aber einen Riesenhunger haben. In solchen Fällen fehlt meistens auch die Phantasie und wenn man den Kühlschrank öffnet, findet man nichts, das schnell zubereitet werden kann und zudem noch gut schmeckt.

Auf den zweiten Blick könnten Sie dann aber vielleicht ein paar Eier, etwas Wurst, vielleicht eine kleine Kartoffel und ein paar Petersilienstängel entdecken. Und schon haben Sie alle Zutaten für ein nahrhaftes Omelett, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Durch die Reichhaltigkeit dieses Omelett kann ein Teil davon auch noch am nächsten Tag ins Büro mitgenommen oder bei einem Picknick im Freien verzehrt werden. In mehrere kleine Stücke geschnitten kann das Omelett mit der Wurst auch als Vorspeise oder als Appetithappen zum Aperitif unter Freunden dienen.

Das Rezept:

Schneiden Sie die Wurst in Scheiben und braten Sie sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne an. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Wurst abkühlen. In einer Schüssel schlagen Sie die 4 Eier schaumig; je länger Sie sie schlagen, desto leichter und höher wird das Omelett. Salzen und pfeffern Sie die Eier, geben Sie die Wurst dazu und verrühren Sie das Ganze wieder mit einer Gabel. Bei diesem Rezept ist es besonders wichtig, dass das Omelett nicht anklebt, weshalb Sie eine hocherhitzte, antihaftbeschichtete Pfanne und gegebenenfalls auch ein wenig Öl zum Einfetten verwenden sollten. Geben Sie die Eiermasse in die Pfanne und lassen Sie das Omelett gut anbraten, damit Sie sie wenden können, ohne dass sie zerreißt. Warten Sie, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun gebacken ist, bevor Sie das Omelett auf einen schönen Anrichteteller gleiten lassen. Dekorieren Sie das Omelett mit der milden Wurst noch mit frisch gehackter Petersilie und bringen Sie es dann an den Tisch.

Empfehlung: Falls Sie keine Wurst vorrätig haben, können Sie auch eine andere Salami verwenden, wobei Sie diese aber möglicherweise nicht anbraten müssen, sondern einfach in das schaumig geschlagene Ei geben können.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Gegrillte Spargel mit knuspriger Coppa
- Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept