Culatello, uva ghiacciata e lambrusco: la ricetta di Rugiati

Simone Rugiati torna nella cucina di Negroni, scoprite la nuova ricetta
Culatello, uva ghiacciata e lambrusco la ricetta

La Ricetta

Simone Rugiati torna nella cucina di Negroni per preparare una ricetta raffinata e scenografica, un piatto speciale ideale per tante occasioni: da un aperitivo con gli amici, a una cena romantica o un pranzo delle feste. Che si tratti di un antipasto ricercato o di un piatto unico, con la ricetta del Culatello e uva ghiacciata al lambrusco, farete un figurone con i vostri ospiti. Il vero tocco di originalità? I chiodi di garofano, l’anice stellato, il cardamomo e un bastoncino di cannella.

Ricette con culatello di Simone Rugiati

Preparazione:

La prima cosa da preparare per questa ricetta è il ristretto al lambrusco: versate in un tegame il vino e scaldatelo fino a fare evaporare l’alcol. Aggiungete poi lo zucchero e gli aromi e infine lasciate ridurre il vino fino a ottenere un liquido denso e profumato.

20-30 minuti prima di servire il vostro piatto, mettete gli acini di uva in freezer. Con una siringa da cucina iniettate gli acini con il ristretto al lambrusco che avete precedentemente preparato.

Per impiattare ponete l’uva ghiacciata al centro del piatto, sbriciolate i grissini, aggiungete il ristretto di lambrusco, decorate con le foglie di sedano e finite con il Culatello di Zibello D.O.P. 100% Specialità italiana Negroni.

 

 

50 minuti
4 Persone

Ingredienti

• 1 confezione di Culatello di Zibello D.O.P. 100% Specialità italiana Negroni
• 0,75 lt vino lambrusco
• 200 gr di zucchero
• Anice stellato
• Cardamomo
• Pepe
• Chiodi di garofano
• 1 bastoncino di cannella intera
• Uva
• Grissini sbriciolati
• Foglie di sedano

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