Tagliatelle di zucca con castagne, cubetti di pancetta e fonduta

La ricetta di un primo piatto autunnale: ecco come preparare le tagliatelle di zucca con castagne, pancetta e fonduta.
Tagliatelle di zucca con castagne, cubetti di pancetta e fonduta la ricetta

La Ricetta

Le tagliatelle di zucca con castagne, Cubetti di pancetta dolce Negroni e fonduta di gorgonzola, sono un primo piatto autunnale perfetto per essere il protagonista di un pranzo della domenica: tutto il gusto dell’autunno in un piatto armonioso e raffinato.

La dolcezza della zucca incontra la vivacità della Cubetti di pancetta dolce Negroni: questi due sapori vengono uniti dalla fonduta di gorgonzola e creano un mix di sapori unico e accattivante. Per rendere indimenticabile un pasto, questa è la ricetta che ci vuole!

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, poi lessatela in acqua bollente salata fino a quando non sarà morbida. Scolate la polpa della zucca e fatela raffreddare poi unitela in una spianatoia alla farina, alle uova e ad un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, poi fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto dalla pellicola.

Tagliatelle di zucca e pancetta

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate le tagliatelle (1 cm di larghezza).

Sbucciate le castagne e immergetele in acqua bollente per qualche minuto, poi scolatele ed eliminate la pellicina. Mettete le castagne pelate in acqua fredda e posizionate la pentola sul fuoco per circa 30 minuti. Scolate le castagne e sbriciolatele grossolanamente. In una padella, soffriggete uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva. Aggiungete i Cubetti di pancetta dolce Negronie rosolatela bene insieme alle castagne. Regolate di sale e di pepe.

Tagliatelle di zucca, pancetta e fonduta

In un pentolino, mettete un bicchiere di latte e il gorgonzola tagliato a cubetti. Trasferite sul fuoco il pentolino e a fuoco dolce, fate fondere il formaggio mescolando sempre con una frusta fino ad ottenere una salsa densa.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e tuffatele nel condimento aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate bene, impiattate e condite con la fonduta di gorgonzola

60 Minuti
4 Persone

Ingredienti

• 1 confezione di Cubetti di pancetta dolce Negroni
• 300 gr di castagne
• 200 gr di polpa di zucca
• 300 gr di farina
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• 100 gr di gorgonzola
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Prodotti utilizzati

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