Le pennette al sugo con la mortadella fanno parte di quelle ricette salva cena che si preparano in un lampo e risolvono quelle emergenze domestiche che arrivano spesso all’ora della cena con la famiglia.  A dire il vero a parte il classico ragù, quasi tutti i sughi per la pasta sono veloci da preparare. Il sugo con la mortadella è uno di quelli inventati dalle mamme proprio per le emergenze. 

Il sugo con la mortadella è facilissimo da preparare ed è fatto di quegli ingredienti che si trovano spesso in frigorifero che sembrano pochi per poterne fare davvero qualcosa di buono e invece… Usate le pennette al sugo con la mortadella per qualche cena da improvvisare con gli amici a meno che non abbiate tutti gli ingredienti per portare in tavola gli spaghetti alla carbonara. 

Il sugo alla mortadella è così veloce da preparare che potreste anche prepararlo per il pranzo in ufficio poco prima di andare a lavorare. Le pennette al sugo con la mortadella riscaldate saranno strepitose!

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Procedimento:
Per prima cosa mondate lo scalogno e tritatelo in piccolissimi pezzi. Tritate anche la mortadella più finemente possibile. Fate appassire lo scalogno in una padella abbastanza grande con un cucchiaio d’olio E.V.O. quindi aggiungete la mortadella tritata e mescolate il tutto per qualche minuto in modo che gli ingredienti si insaporiscano tra loro. A questo punto potete aggiungere i pelati interi o tagliati a pezzettoni e lasciate cuocere  fino a quando il pomodoro non si sarà ben sfaldato.

Tenete la fiamma media e volendo aggiungete una tazzina di acqua. Quando il sugo comincerà a restringere aggiustate di sale e inserite nel sugo anche la panna. Mescolate bene e spegnete.  

Nel frattempo avrete buttato la pasta che andrà scolata ancora al dente. Fatela saltare nel tegame con il sugo accendendo il fuoco e tenendolo piuttost vivave. Finite con una spolverata di prezzemolo tritato. 

Cosa bere con le pennette al sugo con mortadella
Un abbinamento classico della mortadella è con dei vini rossi, come il Lambrusco, potreste provare ad abbinare a questo sugo anche un Grignolino d'Asti oppure un Bonarda Oltrepò Pavese. Le pennette al sugo con la mortadella saranno esaltate anche dagli spumanti metodo classico, così potrete passare dall'aperitivo al primo senza cambiare vino.