Gnocchi di zucca con il guanciale

Una variante degli gnocchi di patate che vi farà fare un figurone a tavola. Ecco la ricetta degli gnocchi di zucca.
Gnocchi di zucca

La Ricetta

La zucca, prelibatezza dei mesi invernali, si presta alle più diverse ricette. Si preparano vellutate e creme, ci si condiscono risotti, la si usa per il ripieno dei ravioli. La zucca, con il suo gusto dolce, si abbina ai salumi più gustosi, provatela con la coppa e la mozzarella!

Tra le nostre ricette mancavano gli gnocchi di zucca così facili da preparare da essere a prova dei cuochi più impacciati. L'unico aspetto cui prestare massima attenzione è la cottura della zucca che deve essere tale da permettere di lavorarla come fosse un purè.

Ravioli di zucca fatti in casa
Ravioli di zucca fatti in casa

Procedimento: 
Tagliate la zucca a metà ed eliminate  i semi e i filamenti interni. Quindi tagliate delle fette, più o meno grandi, e fate cuocere in forno, in modo che la polpa rimanga asciutta, a 200° per un minimo di 30 fino ad un massimo di 60 minuti. Ovviamente più piccoli taglierete i pezzi di zucca, meno tempo servirà a cuocerla. La polpa deve essere morbida a sufficienza da essere schiacciata con la forchetta, o con lo schiacciapatate e ridotta in purè.

Quando avrete schiacciato tutta la zucca lavoratela con l'uovo e aggiungete la farina mano a mano, poi il sale e un pizzico di zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un impasto compatto. Tagliate la pagnotta ottenuta in vari pezzi e lavorate ciascuno per farne dei filoncini da cui ottenere gli gnocchi, usando semplicemente un coltello. Potete abbellire gli gnocchi di zucca pigiandoli uno alla volta sui rebbi di una forchetta oppure create un piccolo incavo usando il pollice. 

Gli gnocchi di zucca, come quelli di patate, sono subito pronti per essere messi a cuocere. Fate bollire l'acqua, quindi salatela e tuffate gli gnocchi. Quando verranno a galla saranno pronti. 

Per il condimento degli gnocchi di zucca che tendono al dolce, potete creare un sughino veloce con il guanciale. I petali di guanciale negroni sono subito pronti per essere usati, fateli sciogliere leggermente in padella, quindi aggiungete gli gnocchi e fateli insaporire. Potete aggiungere del primo sale come decorazione così come il timo darà un tocco finale al piatto. 

60 minuti
4 Persone

Ingredienti

- 700g di polpa di zucca cotta
- 300g di farina 00
- 1 uovo
- Sale
- Zucchero
- Guanciale in Petali (1 confezione)
- Timo
- Primo sale (opzionale)

Prodotti utilizzati

Primi
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