Versate le tazzine di cous cous in una ciotola capiente. A parte fate bollire 8 tazzine di acqua insieme al dado vegetale. Versate poi il brodo sul cous cous, coprite con un coperchio e lasciatelo gonfiare per 10-15 minuti.

Nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a bagno in una ciotola coperta con una parte di aceto e una di acqua. Tagliate a pezzi grossolani le olive taggiasche e i peperoni.

Sgranate il cous cous coi rebbi di una forchetta e componete il piatto aggiungendo i Cubetti di prosciutto cotto Negroni, la cipolla sgocciolata del suo condimento, la rucola, le scaglie di Parmigiano Reggiano, le olive, i peperoni, le foglie di basilico spezzate grossolanamente e le scorza di limone. Aggiustate di sale, versa un filo d’olio e mescolate per amalgamare il tutto.