Le crepes salate farcite con prosciutto e formaggio, sono un classico della cucina francese che hanno conquistato anche la nostra. Le crepes sono un piatto molto veloce da preparare e davvero facile, alternativo alle omelette farcite. Sono ottime con salumi, formaggi e verdure, perfette per quelli sempre di corsa e per i meno esperti in cucina che con le crepes o le omelette ripiene potranno perfino cucinare per la loro mamma.

Le crepes salate, pensate da Simone Rugiati con i salumi in Petali Negroni, hanno qualcosa in più per quanto riguarda la presentazione. Lo chef ha infatti pensato di trasformare le crespelle in involtini da servire su un bel piatto da portata mettendoli in verticale. In questo modo si arriva a tavola con un goloso e scenografico finger food con il quale avere successo garantito anche per una cena romantica.  Con gli involtini di crepes ai funghi potete arricchire il menù del vostro brunch e dell'aperitivo con gli amici. 

Questa ricetta è così facile che chiunque potrà cimentarvisi e ottenere in meno di 20 minuti un piatto molto bello e soprattutto molto buono. 

Simone Rugiati nella cucina di Negroni ci sta regalando delle ricette una più sfiziosa dell'altra. Grazie all'inventiva dello chef, abbiamo la prova definitiva della comodità dei nuovi salumi in Petali Negroni. Sono subito pronti all'uso così da poter arricchire praticamente ogni pietanza e grazie alla freschezza e alla carnosità del loro gusto, i salumi in petali Negroni sono l'ideale per dare un tocco in più ai vostri piatti.  

Ecco come preparare gli involtini di crepes con funghi e Prosciutto Crudo in Petali Negroni.

Preparate l'impasto delle crêpes mettendo uova e latte in un bicchiere da mixer; aggiungete un pizzico di sale e la farina setacciata, frullate il tutto e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mondate i fughi e tagliateli a fettine. Mettete uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio extravergine, appena preso calore cuocete i funghi a fiamma viva per qualche minuto, aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato. Terminate la cottura e preparate le crêpes.

Imburrate leggermente una crepiera e fatela scaldare. Una volta calda aggiungete l'impasto roteandola in modo da far diventare il fondo ben omogeneo, cuocete da un lato e, appena l’impasto si comincia a staccare dalla crepiera, giratelo con una spatola.

Una volta cotto togliete la crêpe dalla crepiera e fatela raffreddare, ripetete fino a fine impasto. Preparate la farcitura con ricotta e funghi e amalgamate bene, aggiungete una grattugiata di pepe a mulinello e farciteci le crêpes.  Arrotolatele e tagliatele in piccoli rotolini. Riponete i rotolini di crêpes su un piatto e terminate con il Guanciale in petali Negroni e qualche fungo trifolato per decorare. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e portate in tavola. 

Per compleatare il vostro menù con le altre bellissime ricette di Simone Rugiati:

- Roesti di patate farcito con petto di tacchino, stracchino e songino
- Lasagna croccante verde di carasau con bresaola di tacchino
- Crostino con fichi al miele e prosciutto crudo