L’insalata capricciosa è un classico antipasto spesso usato nei menu di Natale, ma questa ricetta è talmente facile e veloce che potete usarla in tutte le occasioni che preferite. Ogni regione e ogni provincia italiana ha i suoi antipasti di Natale tradizionali, ricette di ogni tipo con un unico comune denominatore: la bontà. L’insalata capricciosa non è da meno, sebbene si tratti di un’insalata di verdure a crudo è condita con la maionese per diventare un vero peccato di gola ottimo al pranzo della domenica e perfino per una cena romantica.

Di certo si tratta di un antipasto molto veloce e facile oltre che fresco, ideale per iniziare i lunghi pranzi e i cenoni in famiglia. Con l'insalata capricciosa anche i bambini dai gusti difficili verrano conquistati!

Per dare un tocco speciale a questa portata, servite l’insalata capricciosa in cestini di pasta fillo. Seguite la ricetta. 

Mini croissant salati spianata e caciocavallo

Prima di tutto preparate i cestini di pasta fillo. Vi serviranno degli stampini di alluminio, ungeteli con il burro e poi foderateli con la pasta fillo sovrapponendo i fogli alternati e usando il burro come collante. 
Spennellate anche l’interno del cestino e riempite con dei legumi secchi. Mettete in forno caldo a 200° gradi per 15 minuti. Trascorso il tempo, togliete i fagioli e finite la cottura per altri 5 minuti. Quando i cestini saranno pronti teneteli da parte. 

Mentre i cestini sono in cottura preparate la maionese. Certo potreste comprarla, ma fatta in casa verrà decisamente più buona! Rompete le uova e separate gli albumi che potreste usare per un’altra ricetta. Versate i tuorli nel bicchiere della frusta elettrica, facendo attenzione a non romperli. Aggiungete il sale e il pepe, il succo del limone e una parte di olio. Cominciate a lavorare con la frusta alla velocità minima per 10 secondi. Quindi inserite l’olio rimanente a filo fino a quando la salsa continuerà ad assorbirlo e sarà diventata ben soffice. 

Lasciate riposare la maionese e occupatevi delle verdure. Mondate e lavate carote, sedano e peperoni. Tagliate le carote in stick e fate della stessa misura il sedano e i peperoni. Allo stesso modo tagliate il prosciutto e la fontina. Mettete tutto in un’insalatiera dove verserete la maionese. Mescolate per ottenere un’insalata ben amalgamata quindi lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Al momento di servire versate l’insalata capricciosa nei cestini, decorate con qualche foglia di basilico e condite con un filo di olio prima di portarle in tavola.