Mortadella, lamponi, pistacchi… ed è subito passione panino!

Pentole e fornelli sono nel suo DNA. Un libro di ricette pubblicato, corsi di cucina, apparizioni tv e una rubrica su una rete locale. Lei è Adelaide Melles ed è suo il blog Diario di una passione. Una passione smisurata, quella per la cucina, che l’ha portata a studiare, sperimentare, provare, perfezionarsi. Ed è con grande piacere che oggi ospitiamo una sua ricetta!

Le abbiamo chiesto di prepararci un panino con la mortadella… eh, si, la mortadella, che “quando apri la confezione ti avvolge un profumo talmente voluttuoso e persistente che non puoi fare a meno di mangiarne subito una fetta” , come ci racconta lei stessa. Il suo panino è un inno al gusto, un’esplosione di sapori, un mix di suggestioni inedite che gioca con i contrasti:  la sapidità della mortadella e la dolcezza della ricotta, l’acidità dei lamponi e la freschezza del pistacchio. Il tutto racchiuso dalla focaccina integrale che lo rende rustico e assolutamente goloso: “un connubio che ha vinto la sfida, per lo meno a casa mia, provare per credere”.

E noi le crediamo, eccome!Ecco a voi, quindi, la ricetta di Ady per un’indimenticabile Focaccina integrale con mortadella, ricotta ai lamponi e pesto di pistacchi.

Preparazione:

In una ciotola mettere la ricotta e i lamponi e con una forchetta amalgamare il tutto schiacciando i frutti. Riscaldare le focaccine in forno, tagliarle a metà e spalmare la ricotta ai lamponi sulla base, quindi mettere tre fette di mortadella e finire con il pesto di pistacchi ottenuto pestando o frullando brevemente i pistacchi dell’olio extravergine d’oliva.