Ancora pochi giorni e si alzerà il sipario su uno degli appuntamenti più sentiti a livello nazionale per la cucina italiana di qualità.  Parliamo naturalmente del Congresso di Identità Golose, in programma a Milano dal 12 al 14 febbraio 2013.

Sul palco di Milano Congressi di via Gattamelata sfileranno 18 grandi professionisti di cucina e pasticceria, molti dei quali italiani: da Carlo Cracco a Fulvio Pierangelini, da Nadia Santini a Gianfranco Vissani, da Enrico Crippa e Davide Oldani. Proprio questi ultimi due, vale la pena ricordarlo,  sono stati gli artefici  di due gustosissimi panini d’autore: il Nobile d’Alba con tartufo bianco e Pancetta di Zibello Negroni e il D’O con Prosciutto Cotto Alta Qualità.
Al ricordo di quell’esperienza – chi adesso vi scrive ha avuto la fortuna di assaggiarli -  sale l’acquolina in bocca.

Il tema scelto dagli organizzatori di Identità Golose è quello del “valore rivoluzionario del rispetto”, inteso come amore per la natura, per le materie prime, per i clienti e che non può non essere condiviso anche da noi!

Come sempre ci sarà spazio per le giovani leve. A inaugurare domenica 10 febbraio la manifestazione dedicata ai nuovi talenti della cucina mondiale, sarà lo chef Massimiliano Alajmo, che inviterà sul palco a raccontare le proprie esperienze  giovani chef di talento in arrivo da Italia, Spagna, Francia, Svezia, Brasile e Singapore.

Lunedì 11 febbraio il viaggio nel “valore rivoluzionario del rispetto” continuerà con i cuochi di Italia, Europa e Mondo:  da Massimo Bottura a Gennaro Esposito, Da Daniel Humm-Usa a Joan Roca-Spagna fino a David Kinch-Usa.

La giornata conclusiva come di consueto sarà dedicata al dessert e agli ospiti speciali. Grande attesa martedì 12 febbraio per Dossier Dessert: una cavalcata a briglia sciolta nel mondo del dessert secondo le scelte 5 grandi patissier in arrivo da Italia, Francia e Spagna che, insieme, contano ben 14 stelle Michelin.

Buon “Identità Golose a tutti!